纯素桃酥
自从纯素以来,再也没有吃到过正宗的桃酥。作为一个曾经的桃酥爱好者来说,决心要做出一款接近记忆中味道的桃酥来。
尝试了两版,这一次算比较满意了。做出来以后有种蛋黄的香,很酥,最好立刻吃完,运输可能有点易碎。
味道来说我已经很满意啦。之后有改进会再来说明更新的。
也欢迎大家都试试看。
用料做了比较详细的说明,包括品牌。供大家参考。
用料
面粉(北纯有机面粉) | 255克 |
玉米油 | 90克 |
椰子奶油(nutiva有机) | 20克 |
水 | 30克 |
糖 | 45克 |
小苏打(美国红磨坊) | 3克 |
泡打粉(美国红磨坊) | 3克 |
卵磷脂(纯素,非丙酮提取无有机溶剂) | 10克 |
bragg营养酵母(纯素,非活性酵母,不含酵母及啤酒酵母及其衍生品) | 1-2克 |
纯素桃酥的做法
所有材料混合,搅拌均匀
面团揉好,30g一个分好
面团压平,把中间部分按下。
烤箱预热190度,烤20分钟
出炉冷却
做了很大一个
内部结构
小贴士
面粉不同吸水率也不同,所以可能需要自己做一些调整,已经记录了比较详细的品牌,期待大家交作业哦!