黑全麦可可夹心糙软面包(免揉+不加糖)
黑全麦制品
减脂代替精白米面的好选择
不要手套膜
不另外加糖
外脆里软还有巧克力+坚果+蔓越莓馅料
可以一试
用料
黑全麦粉 | 300克 |
可可粉 | 20克 |
酵母粉 | 5克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 2克 |
水 | 180克 |
玉米油 | 3—5克 |
馅料 | 巧克力+99%黑巧 |
馅料 | 坚果碎+蔓越莓碎 |
黑全麦可可夹心糙软面包(免揉+不加糖)的做法
可可粉+黑全麦粉+盐+酵母粉+鸡蛋+水+玉米油
搅合成团面团密封发酵到2倍大(我用30度左右大概1.5小时)
案板撒一点干面粉
发酵好的面团取出来 按压排气 体积回到原来大小
直接按压拉抻成大方片 大约3mm厚
放馅料————
直接黑巧掰碎了和坚果碎铺在面片上 轻轻按压进去面片从一头开始卷起
面片一头压扁一些 方便卷起收口贴合收口处捏紧
两头重合处也捏紧 卷成一个圆环环面包胚放到铺了烘焙纸的烤盘上
盖好
再次让面包松弛一下 大约20分钟 面包会再发起来发好的面包
撒粉+划口(不撒不划也可以的 不影响)
准备进烤箱烤箱预热:190度—10分钟
烤制:190度—25分钟(参考)