杏干司康
司康当做点心的话最快手了,还可以消耗一些家里的黄油等边角料,做好后常温存储起来也方便。搭配果酱、凝脂奶油和咖啡就是一顿非常美味的下午茶。
此方中的用了美玫低筋面粉和杏干,咬到果料的时候酸酸甜甜很好吃,配方可做中等大小司康6-8块。
用料
低筋面粉 | 140克 |
砂糖 | 25克 |
泡打粉 | 8克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 1克(如果黄油用有盐黄油可省略) |
杏干 | 35克 |
鸡蛋 | 一个 |
牛奶 | 40克 |
杏干司康的做法
黄油不要软化,要用冰箱里拿出的冷冰冰的切小块备用;果料我用了一半杏干一半蓝莓干,杏干比较大,要稍微切成较小的颗粒,大小类似葡萄干大小;低筋粉过筛后和盐、泡打粉、砂糖混合。
如果有料理机那就太方便了,把混合好的干粉倒进料理机,放入黄油,开料理机混合成这样的沙粒质地。
把鸡蛋打散,倒入30g的蛋液,和40g的牛奶
开料理机,大概一分钟,就能混合成这样没有干粉的松散面团。
之后倒入切好的果料,用刮刀混合均匀,稍微按压一下,让组织紧密一些,静至10分钟,趁这时候可以预热烤箱,上下火200度。
把静至好的面团转移到案板上,用擀面杖将面团擀成2cm左右的厚度,用圆形模具或者刀分割切成合适的大小放入烤盘,将剩余的蛋液刷在表面上(刷两次颜色比较好看)入烤箱烤15分钟,出炉后即可食用。
晾凉后可放入保鲜盒常温存储,吃的时候简单复烤或微波炉打5秒即可品尝外酥内软的口感,也可一次加倍多做一些,冷冻起来,吃的适合复烤。
小贴士
1、加盐为了增加司康的口感,如果用的有盐黄油配方中盐量可省略;
2、液体的牛奶份量可等量换其他液体;
3、果料也可依照个人口味换其他干果。