我最爱的网红大白兔卷

试了好几个方子，这个最接近我买的最好吃的那家白兔卷。这个是根据甜豌豆哎的方子改的。谢谢她的方子。我这个用量参考的是30L烤箱自带烤盘的蛋糕胚，配比用量。你的烤盘不同可按比例适当增减。

用料  

我最爱的网红大白兔卷的做法  

1. 奶酱用料都加进来，放锅里先大火加热，因为量少，所以小锅即可。奶液沸腾改小火，你也可以全程小火，我带娃着急所以刚开始就大火，要一直搅拌，小心糊底。加热到酱汁浓稠关火。
   放一个小碗里，冷却后冰箱里冷藏。

2. 奶冻制作：
   1吉利丁片冷水泡软。
   2我的牛奶是生的，所以我先煮沸了再加淡奶油和大白兔奶糖。市售袋装或者盒装牛奶直接都一起加热至奶糖融化就可以，晾一会大概50度，吉利丁拧干水加入搅拌。如果温度不够再稍微加热点直吉利丁片完全融化。准备一个小盒子，广口的，方便取出，铺一层保鲜膜。
   液体倒入容器，冷却后放冰箱里冷藏

3. 蛋糕胚制作
   牛奶稍微加热一下，与植物油混合，加盐和香草精。手动打蛋器搅拌均匀（乳化）。

4. 筛入低筋面粉和奶粉，同样用手动打蛋器搅拌均匀。没有颗粒和面疙瘩，看上去很顺滑。

5. 蛋白分离至无油无水的容器，放白糖，电动打蛋器打至硬性发泡。

6. 烤箱预热150度，烤盘铺油纸。
   1/3蛋白加入面糊，翻拌均匀，再倒入蛋白中，翻拌均匀。倒入烤盘，刮刀磨平。

7. 送入预热好的烤箱，中层15－20分钟，看烤箱脾气和蛋糕胚颜色，最好蛋糕胚不要太上色。觉得差不多取出来牙签扎一下，带出湿面糊就再烤一两分钟。烤好的蛋糕胚取出烤盘，撕下油纸晾凉。

8. 打夹馅奶油
   奶油和奶酱冰箱里取出，放绵白糖，电动打蛋器打发，涂抹均匀，要卷的头那多一点，放奶冻，开卷～😃😃😃

9. 卷好后冰箱冷藏半个小时以上，可以切块吃了😂

小贴士

做的时候着急没拍图，有时间再做再补上。有不明白的小伙伴可以评论，我看到回复哦