全蛋滑嫩嫩蛋挞
因为买的12个蛋挞皮,就研究了12个配方.用全蛋不加低粉可以完全达到焦皮下面滑嫩嫩的口感,超级棒!(≧∇≦)
用料
速冻蛋挞皮 | 12个 |
全蛋 | 2个 |
淡奶油 | 150g |
纯牛奶 | 100g |
炼乳 | 30g |
糖粉 | 30g |
全蛋滑嫩嫩蛋挞的做法
冰箱拿出蛋挞皮放一边化着
制作蛋挞水:把除了蛋挞皮的所以材料放在小盆里搅拌均匀,过两遍筛,滤去泡沫.其实不滤也可以,懒惰如我就没滤.(因为我用的糖粉所以没有加热,如果用砂糖就把液体都在锅里加热,然后加入砂糖,直至全部溶解,关火)
蛋挞水添加到皮里,八分满,太多在烤的时候会流出来.烤箱上下管220度17分钟.最后两分钟可以调高到240度更容易出现可爱的小斑斑.(烤一层可以只要17分钟,如果同时烤两层需要22分钟,15分钟的时候上下层换个位置.)
小贴士
糖粉可按照口味增减,方子里的吃起来不太甜,喜欢甜的可以多加些