好吃的停不下来——德国鼹鼠蛋糕（8寸）
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| Type 405面粉（或者低筋面粉） | 50克 |
| 杏仁粉 | 50克 |
| 巧克力薄片碎 | 50克 |
| 黄油 | 65克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 泡打粉 | 一小撮 |
| 香草糖 | 4克 |
| 马斯卡彭 | 75克 |
| 淡奶油 | 250g |
| 糖粉 | 适量 |
| 香蕉 | 1根 |
好吃的停不下来——德国鼹鼠蛋糕（8寸）的做法
黄油室温软化打发，加40g细砂糖和4g香草糖搅打均匀
加入2个鸡蛋黄，高速搅打均匀
将可可粉、低筋面粉、杏仁粉过筛倒入并中低速搅拌
打发蛋清，中间40g白砂糖分四次加入
将蛋白霜分2-3次加入到面糊中，翻拌均匀
8寸蛋糕模抹黄油，撒上一层薄薄的低筋面粉后倒入蛋糕糊
烤箱热风160度预热并烤30分钟
烤好的蛋糕胚放凉10分钟后表面挖一个大洞，不要挖穿，底部要留一层蛋糕胚，挖出来的蛋糕碾碎备用
在挖出来的洞里填上香蕉，并用马斯卡彭和淡奶油、白砂糖一起打发，打发后期加入巧克力碎片。打发的淡奶油在蛋糕胚上抹出一个小山丘形状
![好吃的停不下来——德国鼹鼠蛋糕（8寸）的做法步骤图 第2张]( "好吃的停不下来——德国鼹鼠蛋糕（8寸）的做法步骤图 第2张")
在淡奶油外层撒上之前准备好的蛋糕胚碎碎
放入冰箱冷藏一个小时，就可以食用了
![好吃的停不下来——德国鼹鼠蛋糕（8寸）的做法步骤图 第3张]( "好吃的停不下来——德国鼹鼠蛋糕（8寸）的做法步骤图 第3张")
