低糖低油｜元气满满蛋蛋蛋糕/古早蛋糕（结尾彩蛋）

不爱吃戚风，却被这款配料相似的蛋糕所打败～ 最早还是吃满满元气枣糕里的蛋蛋蛋糕和网红抖臀蛋糕，喜欢a那种细腻绵软的口感，唇齿间延绵留香，少了戚风的干涩。
个人觉得店里买的为了迎合大众实在是有些过甜了，于是看了很多方子自己琢磨，配方简单经典，操作易上手！
比戚风好吃、比面包简单的健康鲜奶蛋蛋蛋糕，赶快做起来！

用料  

低糖低油｜元气满满蛋蛋蛋糕/古早蛋糕（结尾彩蛋）的做法  

1. 准备好所有食材、器材，低筋面粉和淀粉过筛，蛋黄蛋清分离。

2. 开最小火，将玉米油放入锅中烧热，直至看到油中有一丝丝的波纹即可，马上关火，倒入面粉中搅拌均匀。

3. 将牛奶、蛋黄也一起放入面粉中，搅拌均匀至光滑细腻无结块即可。

4. 将油纸放入烤盘或吐司盒中，容器随意即可不用太过死板^_^ 油纸如果放不平，可以倒扣一个碗或者其他器具帮助定型即可。
   
   Tips：打发蛋清前预热烤箱。

5. 蛋清中倒入几滴柠檬汁或白醋去腥后，开启打蛋器中高档位打发。

6. 打发至大泡沫后，放入1/3的白糖，继续中档位打发。

7. 出现小泡沫后，再放入剩下白糖的一半，中低档位打发。

8. 泡沫明显越来越小、越来越少的时候，放入最后剩下的白糖，低挡位打发，为了避免打发过度，建议边打发边观察蛋白的状态。

9. 低挡打发至提起打蛋器呈现小弯勾即可。新手一定要随时打发随时暂时观察，千万不要图方便省事哦！

10. 将1/3打好的蛋清放入面粉中，像炒菜一样搅拌均匀，不要出现任何白色的蛋清痕迹哦，不然就是不均匀会影响蛋糕的质量！

11. 搅拌均匀后将蛋液倒入剩下的2/3蛋清中，继续翻炒至均匀。

12. 搅拌均匀的蛋液，看不到白色液体，只呈现黄色，并伴有起泡。

13. 将蛋液倒入烤盘中。
    
    Tips：如果用吐司盒或其他底部有小孔的容器，还需要在容器外包裹上二层锡纸，以防水浴法会漏水！

14. 烤盘中放入水，水浴法烘焙，150度55分钟。根据烤箱不同可以调整温度和时间。
    
    Tips：有的方子是预热烤箱时就放入水，先放；我这个是最后放入烤盘之后加入，后放。“先放”和“后放”我都试过，目前没有看到有什么差别，所以暂且视为都可以！

15. 烤好后要立刻取出来，放凉即可食用啦！

16. 大功告成！非常淡的甜味，几乎可以忽略不计！！然而还放了35g的糖！可想而知外边的蛋糕....

17. 彩蛋！！微微苦的巧克力味道！超爱！

小贴士

这个方子适合2-3口人的小家庭，大家庭增加配比即可！一般1-3天内吃完都是没问题的！低糖低油无负担～