母亲节最好的礼物–红丝绒蛋糕

六寸心形模的量

用料  

母亲节最好的礼物–红丝绒蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋白分离
   蛋黄盆中加入所有用料，记得过筛。

2. 先Z字型混合，之后用刮刀按压盆壁，将小疙瘩压平，搅拌至细腻无颗粒。

3. 加点柠檬汁或者白醋，分三次加糖打发蛋白。
   第一次打出大气泡，第二次打出细腻小泡，第三次膨胀发白出现轻微纹路。打发至纹路清晰，提起有弯钩。
   左手转盆，右手持打蛋器快速划圈。

4. 分三次拌入蛋黄盆，上下切拌，不能转圈搅拌容易消泡。左手转盆，右手由二点钟方向向八点钟方向切拌。

5. 放入模具，在桌子上竖直摔几下，震出大泡。

6. 烤箱提前预热，下层加碗水保持湿度，防止蛋糕开裂，上下火160度20分钟，盖上锡纸防止烤糊再140度20分钟。

7. 拿出来在桌子上震几下，倒扣放凉（防止回缩）

8. 立起来切两半。

9. 淡奶油从冷藏层拿出，无需回温，加入细砂糖（糖粉更细腻）打发至体积膨胀，纹路明显。

10. 下层蛋糕坯上挤奶油放水果。

11. 上层蛋糕丕上裱花放水果，可以搓出点蛋糕碎放中间。

12. 成果!母亲节给妈妈的礼物!妈妈超开心!