新手零失败肉松蛋糕卷

第一次做肉松蛋糕卷 我用的是长帝32升烤箱自带的烤盘，此方子也适用28*28的烤盘

用料  

新手零失败肉松蛋糕卷的做法  

1. 烤盘铺油纸 烤箱上下火预热130度

2. 取一个无水无油的大碗加入50克牛奶，20克糖，45克玉米油搅拌均匀

3. 筛入60克低筋面粉，画z字搅拌均匀 不可画圈搅拌

4. 取无水无油打蛋盆 把蛋白和蛋清分离，⚠️蛋白中不能有蛋黄 否则没办法打发 夏季鸡蛋要从冰箱冷藏拿出来使用，会比较好打发一点

5. 加入蛋黄用z字型翻拌均匀 放在一旁备用 ⚠️使用后蛋法可以使面糊更好拌匀

6. 打发蛋白 （先在蛋白中加入几滴柠檬汁去腥 没有可以不加 也可以用白醋代替）电动打蛋器低速打发到有明显气泡，放三分之一细砂糖继续中速打发

7. 蛋白打发

8. 打到有较粗气泡的时候加入余下二分之一细砂糖 继续中高速打发

9. 打到蛋白比较细腻的时候放入余下的砂糖，高速打发到湿性发泡 打到蛋白霜提起打蛋头有明显不倒的尖角就可以了

10. 取三分之一蛋白霜混合面糊中翻拌均匀，分三次以翻拌手法把面糊和蛋白霜充分混合均匀⚠️这个过程尽量要快，时间太久蛋白霜容易消泡

11. 混合好的面糊

12. 将混合好的面糊倒入烤盘里 ，表面涂抹均匀 最后在桌子上震一下，震出气泡

13. 撒上香葱和肉松 这个是原图

14. 准备进烤箱

15. 送入烤箱中层上下火150度烤15分钟 表面上色后上火改成130度 下火改145度继续烤20分钟 ⚠️根据自家烤箱调节温度 我们家的烤箱15分钟左右就上色了 如果怕表面上色太过可以放在中下层烘烤

16. 烤好的蛋糕震一下，震出热气 拿出来放在烤架上放凉，不需要倒扣，就正着放。桌子上铺一层大一点的油纸，把蛋糕提起倒扣在油纸上，撕去底部的油纸⚠️趁蛋糕温热的时候就可以撕去油纸了，放的时候太久揭油纸的时候容易沾皮

17. 在蛋糕上均匀的抹一层沙拉酱，撒上肉松

18. 提起底部的油纸开始卷蛋糕卷，两只手一起操作⚠️也可以借助擀面杖卷

19. 卷好后，油纸两头像包糖果一样固定一下，⚠️放入冰箱冷藏口味更佳

20. 打开油纸，取锋利的刀子切开摆盘就可以啦😄

小贴士

1.我的烤盘是烤箱自带的，我在里面先垫上两层锡纸，把边上围高一点，自制的烤盘😄因为测量了一下，我们家的烤箱放不下28*28的烤盘，所以只能自制了