厨房小白零失败戚风蛋糕

用料  

厨房小白零失败戚风蛋糕的做法  

1. 1⃣️配方
   鸡蛋5个
   糖粉150克（分两份）
   低筋面粉120克
   牛奶30克
   玉米油30克
   盐1克
   泡打粉2克

2. 2⃣️制作过程
   蛋清蛋黄分开
   蛋清糊：将蛋清糖粉用厨师机打发至中性发泡（可几几滴柠檬汁或白醋）能看到搅拌的较粗的花纹，看上去洁白光泽，蛋清拉起后能看到鸡冠尾挺立但过会到下。
   蛋黄糊：先将蛋黄糖粉牛奶盐搅拌，再加面粉拌匀，最后加入玉米油拌匀即可。
   先取三分之一的蛋清糊加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后将剩余的蛋清再分两次加入到蛋黄糊中，继续搅拌均匀（不要怕会消泡，空气会足够多）
   落盘到八寸蛋糕磨具盒里，刮平
   烘烤：底盘加适量清水，放入磨具盒，火力180度，烤20-30分钟，看到体积增大两倍，表面局部上色后，关炉，闷5分钟至表面棕黄色，底面浅黄色。
   

3. 冷却10分钟后切割成块
   

小贴士

自然冷却24小时后，口感细腻滋润有弹性，入口即化的感觉。