可可咖啡坚果磅蛋糕

留一个改自@大力力 焦糖核桃磅蛋糕的方子。改的初衷是，我特么实在煮不出来焦糖色。。。可能是我的锅底太黑了看不出来。
我的模具比较大，30x10x5，正常可减1/3的量

作为上门蹭饭带的见面礼，小伙伴们表示很喜欢

用料  

可可咖啡坚果磅蛋糕的做法  

1. 核桃烤香，放微凉后碾碎（我搁塑料碗用擀面杖砸了一会儿）；黄油切小块软化

2. 将可可咖啡糖液中的水糖混合小火加热至糖全部融化并稍微变稠，关火，加可可和咖啡和热水，完全融化。倒入装碎核桃的碗中，使核桃全部均匀覆盖，混合物要稍微有一定流动性。

3. 黄油中速打发两分钟（用秒表计时，要打够），加1/3糖，打两分钟，持续到糖加完

4. 四个蛋事先恢复室温，一个一个加，加完打完全均匀，直到加完

5. 加入混合好的粉类，用刮刀翻拌到混合均匀有一定光泽感

6. 将核桃混合物加入，轻轻拌两下就可以，以保持纹路

7. 面糊装入铺了烘焙纸的模具。180度烤20分钟，取出在中间划一刀放回去继续烤四十分钟，直到牙签插入拔出没有黏连

8. 可可糖浆中的水和糖混合加热到溶解，加入可可粉搅拌均匀

9. 取出稍冷却后脱模，刷上可可糖浆，刷底部的时候让蛋糕靠着侧面树立不要颠倒以免破坏表面。糖浆吸收完，表面呈湿润状态以后用保鲜膜裹起来阴凉处放置或者冷藏1-3天（当然直接吃也很好了）

小贴士

1. 我习惯用有盐黄油（只买得到有盐黄油），不影响；
2. 打发计时，要到位（手持搅拌器是很累）；
3. 最后刷的糖浆不加可可就会体现蛋糕本身烤完外衣的颜色，加了可可刷完就。。。很黑，看自己喜欢；
4. 方子本身糖多，我加了外面的糖浆是咖啡和可可本身的苦味会掩盖掉一部分甜味，我自己尝起来的话刷糖浆和里面的咖啡可可混合更有层次感