圣诞雪人草莓可可半裸蛋糕

这个冬天主打草莓和巧克力蛋糕，圣诞临近肯定也要做一些和圣诞相关的主题，目的就是稍微乐呵乐呵。cooking tree的这个半裸蛋糕，对抹面不好的新手来说很友好，而且只是稍微装饰一些水果和插牌，浓浓的圣诞气氛就迎面扑来，都可以来试一下哦

用料  

圣诞雪人草莓可可半裸蛋糕的做法  

1. 烤箱140度预热。35g玉米油、45g温水拌匀至乳效果，和12g可可粉一起拌匀，放入3个蛋黄拌匀

2. 分2次一共放入56g低筋面粉拌匀

3. 3个蛋清在无油无水的打蛋器桶里，先低速打发至有鱼眼的泡沫时先加入15g白砂糖，再打到泡沫变细时再加入15g糖，最后到开始有蛋白纹理时再倒入剩下的15g糖。整个过程大概是3分钟，然后高速打发到半硬性发泡状态

4. 将打好的蛋白放1/3到面糊里，用刮刀使用“翻拌法”将面糊和蛋白拌匀。注意力道要轻，拌匀后再分2次放入蛋白，记得是拌匀一次再加一次

5. 面糊倒入17厘米加高模具后在桌上用力扣几下，让面糊里的气泡震出来。然后用小刮板将面糊表面抹平，入烤箱140度烤10分钟再转125度烤30分钟。

6. 烤好的蛋糕搭扣放凉后脱膜

7. 放凉的蛋糕平均切为4片

8. 淡奶油280g+25g细砂糖打发。一片可可蛋糕垫底，抹上一层奶油后铺上适量草莓颗粒（总共用4-5颗草莓切小丁状）

9. 然后同样的顺序，铺上一块可可蛋糕，涂抹奶油后，再放上切块草莓。这次不是草莓颗粒，而是一个草莓纵向1切4，然后按同一个方向摆放

10. 接着在草莓上涂抹奶油后，再到一层可可蛋糕，奶油，草莓颗粒，这个和第一层的方法内容一样

11. 最后用剩下的奶油涂抹蛋糕表面和侧面，奶油不用涂抹太厚，就是还能看出可可蛋糕的颜色，类似半裸蛋糕的状态就行。涂抹好奶油后在蛋糕表面做喜欢的装饰。比如一个雪人插牌、马卡龙、草莓、蓝莓等等，记得撒上一点防潮糖粉，有下雪的感觉

12. 蛋糕做好是下午四点半，暖暖的太阳照在蛋糕上都有了金色的光点，就和这个普通的蛋糕一样，稍微加了一点装饰，就很有圣诞气氛了，简易易做哦。

小贴士

1、复刻的cooking tree作品，但参考的主要是摆盘和组装的方式。按自己的口味和喜好，我基本都会将海绵蛋糕换成戚风蛋糕，然后糖的分量基本上都会减少。纯属自用，如有侵权请及时告知；
2、没有办法做到cooking tree原造型那么精致，稍微山寨一下也挺开心。马卡龙是直接在超市买的，没有必要为了一个装饰专门去做那么复杂的东西（如果自己有天赋有兴趣的除外），如果没有马卡龙，换别的小圆饼，或者全部用草莓和蓝莓也没有问题
3、一般3个蛋的配方放入6寸圆形模具可以得4片蛋糕，放入17厘米加高模具也是3-4片，我有时候做6寸（15厘米），有时候做17厘米，关键看心情