焦糖海盐柠檬达滋瓦克蛋糕卷（只用蛋清的蛋糕卷）

有时候做慕斯会剩下蛋清，马卡龙总是做不好，又有很多人不喜欢只用蛋清的天使蛋糕卷，说口感不好。这个方子来自【手感烘焙365】这本书，之前做的时候没拍照片。所以只有步骤，没有图片。重点是，好吃！

用料  

焦糖海盐柠檬达滋瓦克蛋糕卷（只用蛋清的蛋糕卷）的做法  

1. 蛋糕体
   1.所有粉类过筛，备用。
   2，蛋白分次加入砂糖打发，湿性发泡就可以，不要打发太硬。
   3，加入过筛的粉类和柠檬皮，拌匀即可。
   4，面糊装入裱花袋，剪口，斜纹挤在烤盘里，烤箱170-180度烤盘，烤12-15分钟即可。

2. 香草焦糖馅
   1，细砂糖入锅煮到焦化后加入淡奶油1。 2，依次加入水怡，盐和香草精拌匀，稍微放凉。
   3，泡软的吉利丁片融化成液体
   4，2加3混合后加入打发的淡奶油2里。

3. 组装
   将焦糖馅铺在蛋糕体上卷起即可，就像卷普通蛋糕卷一样。表面撒柠檬皮装饰即可！

小贴士

1，因为没有青柠檬，就用了黄柠檬。
2，香草精几滴即可！
3，也可以加入喜欢的水果！
4，没有海盐，就用了普通盐。