纯紫米蛋糕🎂/蜂窝煤蛋糕/伪黑森林草莓蛋糕🍓/北鼎烤箱/蒸锅
✅参考了很多方子都是加糯米粉和玉米淀粉,想纯粹用紫米做,营养价值更好。
✅方子是一个6寸或者两个四寸量,但为了同时做两款造型就用了一个6寸和一个加高4寸,分别用了蒸锅和烤箱做对比。
✅6寸的做出来只有一半高,但蒸的确实比烤箱的更软糯,水份更充足,口感更好。
✅分蛋戚风做法。
🔺蒸锅中大火或电磁炉1200瓦45分钟,焖5分钟,烤箱160度35-40分钟。
用料
紫米(黑糯米) | 120克 |
鸡蛋(65克以上) | 3个 |
牛奶🥛 | 70克 |
玉米油 | 40克 |
白砂糖(按喜好) | 30-50克 |
Topping: | |
淡奶油 | 50克 |
糖粉 | 4克 |
草莓 | 5颗 |
装饰糖粉 | 适量 |
纯紫米蛋糕🎂/蜂窝煤蛋糕/伪黑森林草莓蛋糕🍓/北鼎烤箱/蒸锅的做法
1.紫米磨粉,尽可能细腻,不然做出来口感粗糙极了!!!
2.牛奶玉米油乳化后加入紫米粉搅拌均均后加入蛋黄。
3.蛋白打发至干性与2均匀。
4.倒一半面糊到六寸模具,剩下面糊倒入加高四寸。
6寸模具蛋糕用保鲜膜封好,绳子绑好避免进入水汽,放入提前烧开热水的蒸锅1200瓦电磁炉45分钟焖5分钟取出倒置晾凉脱模,加高四寸放入预热好的烤箱160度35-40分钟取出震热气倒置晾凉脱模。六寸的表面比底部好看,所以用来做蜂窝煤球造型比较好看。
就这么矮,六寸模具一半高,如果蛋糕液全部倒进来就会满模
蒸蛋糕比烤箱的成型更好更细腻,也不会开裂。
右边的加高四寸外表颜色跟蒸的不一样,可以佯装成黑森林,健康的黑森林蛋糕,给孩子吃。
用珍珠奶茶吸管戳孔。没难度,扎进去垂直拿上来就好。
四寸模具蛋糕屑刮一下备用,用来装饰蛋糕。
四寸脱模
淡奶油50克,糖粉4克打发到浓稠稍流动状态倒到顶端,用勺子或橡皮刮刀造型。其实40克也足够了。
撒上蛋糕屑,铺上草莓,过筛糖粉,插上蛋糕牌,超简单。
切开里面的组织也不错,但还是蒸锅版更细腻。当然可以蒸一个来造型,一样好看。
给宝宝吃的
蒸锅版组织细腻
软糯
合照