椰香肉松蛋糕

这个蛋糕绝对是清理冰箱库存创作出来的，因为每次做甜品给家里人吃，椰浆都会有剩余的，放冰箱也保存不了很久，所以就有了这个蛋糕，再加点孩子爱吃的肉松，满口的椰香味☺️

用料  

椰香肉松蛋糕的做法  

1. 我是用这个椰浆，国产的，椰香味也很浓

2. 将蛋清，蛋黄分离，蛋清里面不能有蛋黄，盆子要无水无油

3. 蛋黄里加入玉米油，搅拌均匀，再加入椰浆搅拌均匀

4. 再将面粉过筛加入，同样搅拌均匀

5. 搅拌均匀之后是有点浓稠又可流动状态的

6. 蛋白加入柠檬汁，用打蛋器打至这个状态，加入第一次砂糖

7. 打至顺滑，加入第二次砂糖

8. 打至有点纹路，加入最后的砂糖

9. 打至硬性发泡，如上图

10. 将打发好的蛋清分两到三次加入蛋黄糊里面，我是用十字搅拌法，不能搅拌得太快，容易消泡

11. 电磁炉500瓦热锅3分钟，铺上油纸，也可以在锅里涂一层花生油防粘，倒入搅拌好的面糊，振动几下，消除多余的空气泡泡

12. 这个时候把肉松也铺在上面，盖上锅盖，继续500瓦5分钟，转300瓦30分钟

13. 关火，焗10分钟左右，出锅，就是成品了

14. 这是成品的侧面，真的是很浓的椰香味

小贴士

我家里没有烤箱，也可以用烤箱，烤箱就按家里的温度调节