不气疯🉐️戚风蛋糕

很久没做戚风蛋糕了，趁着有空做一个六寸的

用料  

不气疯🉐️戚风蛋糕的做法  

1. 准备好如图食材，蛋清盆里要无油无水

2. 把玉米油40g、牛奶40g、白糖25g、盐2g混合均匀，成为乳化的状态

3. 混合好的样子

4. 筛入低筋粉65g，画Z字混合均匀。
   

5. 混合好的样子

6. 倒入蛋黄，继续画Z字混合均匀。
   

7. 混合好的样子，放一旁备用

8. 蛋清打入无油无水的盆中，挤入几滴柠檬汁后放第一次白糖20g，电动打蛋器打发。继续加入第二次糖20g，电动打蛋器继续搅打。加入第三次糖20g，用电动打蛋器打发至有大弯勾状态为止

9. 取三分之一打发好的蛋白放入混合好的蛋液中，翻拌均匀。把翻拌好的蛋糊倒入剩余打发好的蛋白中，继续翻版均匀

10. 取6寸或者7存模具，把混合好的蛋糊从一定高度倒入模具中，全部倒完后，震几下模具，把气泡震出去

11. 烤箱提前预热好，放中下层，上下火150度50分钟烘烤

12. 出炉后立刻震几下蛋糕，排出气体，然后倒扣在烤架上，晾凉后，脱模。
    

13. 凉了后可以切块食用啦

小贴士

后蛋法可以让面糊更细腻