简易蒸蛋糕/电饭锅蛋糕/烤蛋糕

淡黄色的蛋糕🎂，蓬松的糕体，口齿留香。这次是按照配方1做的😜

用料  

简易蒸蛋糕/电饭锅蛋糕/烤蛋糕的做法  

1. 准备好所有食材

2. 准备一个较深的不锈钢打蛋盆，一个大碗，洗净后用纸巾擦干。所有容器都必须是擦干无水无油的。

3. 将低筋面粉，白糖，纯牛奶，玉米油，白醋分别称好重量备用。

4. 用蛋清分离器将蛋黄蛋清分离，分开放入大碗中。蛋清的容器中必须无水无油，否则是无法打发成蛋白霜的。

5. 将蛋黄搅散搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀。

6. 将纯牛奶倒入碗中搅拌均匀。

7. 将低筋面粉倒入蛋黄碗中搅拌，面粉可分次倒入，也可以直接倒完。

8. 搅拌成这样细腻完全没有颗粒感的蛋黄糊糊。

9. 在蛋清中加入白醋去除鸡蛋的腥味，打发至有丰富的泡泡，这时蛋白已全部被打散，加入1/3的白糖继续打发。

10. 将蛋清打发至有细密的小泡泡，蛋白已完全呈现白色，再加入1/3的白糖，继续打发。

11. 将蛋白霜打发得细腻光滑柔软，打蛋器能撩起来而不会掉下去，蛋白开始呈现出纹路，加入最后的白糖继续打发。

12. 蛋白霜打发至奶油状，呈现明显的纹路，打蛋器从盆里撩起蛋白霜时有直挺小尖角就可以了。

13. 再来试试，把蛋白霜的盆倒扣也不会掉就大功告成了。

14. 来个视频直观感受一下，无论怎么反转盆，蛋白霜都纹丝不动。

15. 把蛋白霜分三次，倒入蛋黄糊上下翻炒的动作翻拌均匀，不要用打圈圈的方式搅拌，不然消泡了做出来的蛋糕就不成功了。

16. 要完完全全的搅拌均匀哦

17. 把电饭锅内胆，用来蒸或者烤的容器洗净擦干水，盆里倒入一点玉米油，用刷子把底部和内壁都刷上油防粘。

18. 把搅拌好的蛋黄糊倒入容器，在桌子震一下，将里面的气泡震出，同时也能将表面震均匀平整。

19. 用保鲜膜或者保鲜袋把容器盖上，用牙签扎些孔透气。这个方法用来蒸，烤，或者当电饭锅都是可以的，烤蛋糕不用盖保鲜膜哈。

20. 将容器冷水放入锅中隔水蒸，蒸20分钟后关再火焖5分钟。

21. 这是刚掀开保鲜袋的样子，很成功。

22. 将蒸好的蛋糕左右晃动即可脱模，然后倒扣到在盆里。

23. 看看，这是刷油脱模后的盆，非常简单。

24. 切开尝尝味道吧

25. 切面有很蓬松的气孔，说明是很成功的了。

26. 弹性十足😍

小贴士

蛋白霜一定要打发至倒扣不掉的程度，否则蒸好打开时蛋糕会缩小瘪下去哈。如果没有厨房称或者需要做多一些的，可以做五个蛋的量。😜😜😜