《懒人厨房》圣诞树蛋糕卷

彩绘蛋糕卷婶一般有两种做法，一种是直接通过上色蛋糕糊描画，适用于做粗略图案或文字；另有一种则通过油性上色面糊描画，适用于精细和耗时多的图案，如以往做过的蕾丝卷、彩绘星空卷。这次用第一种方法做一个应圣诞景的吃食，难度不大，就是考手速。

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用料  

《懒人厨房》圣诞树蛋糕卷的做法  

1. 基本做法类同以往戚风卷：分蛋，8克白砂糖与蛋黄搅打，加入玉米油充分乳化，再加入全部牛奶充分混合完成蛋黄液，蛋黄液总重170克。按75：20：5比例分入3个容器

2. 筛3份粉，低粉3克筛入5%蛋黄液，低粉7+抹茶3筛入20%蛋黄液，低粉35+可可粉5筛入75%蛋黄液，分别拌和均匀待用

3. 余下30克糖分三次加入蛋白，白醋在第一次加糖时放入，蛋白打至湿发接近干发，状态稳定。取适量与原色面糊拌和入油纸裱花袋，先描黄星；余下部分加入微量红色素拌和再裱画红点，入烤箱中下层，上下火160度2-3分钟

4. 烤制同时取适量蛋白与抹茶面糊拌和装入纸裱花袋，待取出烤盘稍冷却后，即按图案描画圣诞树主体色，同样入烤箱中下层，上下火160度2-3分钟

5. 烤制同时将余下蛋白与可可面糊拌和均匀，待再次取出烤盘冷却后倒入，此前余下的抹茶、红色面糊最后加入，一点不浪费。轻磕烤盘入烤箱中下层，上下火160，22分钟

6. 蛋糕取出散热，抹上加糖打软滑的奶酪，卷好冷藏1小时，切除两头，完成

7. 手速慢了，又拍又做，图案不是特别理想，将就

8. 应个圣诞的景还成

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小贴士

1. 蛋白的分配根据份量和经验，时间紧凑动作快，以免消泡；

2. 油纸裱花袋、筛粉、称重等准备工作事先做好，才能缩短制作时间，减少消泡可能；

3. 夹馅内容可自行调整，可考虑做成红色馅料对比强烈，更有圣诞气氛；

4. 若有焙友有兴趣试做，可查询文章开头提及的方法2，相信图案的清晰度会更好；往期菜谱有详细描述；

5. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况；

6. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；