樱花芝士冻蛋糕
樱花,那种美令人向往,可惜花期太短,如果无法及时观赏,那就必须等待明年了,盐渍樱花,给你一点向往,给你一点回忆,给你美好一天,就这样,最近爱上了樱花做的甜品。。
用料
蛋糕底层 | |
消化饼干 | 120克 |
黄油 | 60克 |
芝士蛋糕层 | |
奶油奶酪 | 500克 |
淡奶油 | 260克 |
牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 100克 |
蛋黄 | 2个 |
柠檬汁 | 30克 |
朗姆酒 | 30克 |
吉利丁 | 4片(大约20克) |
镜面层 | |
盐渍樱花 | 适量 |
水 | 150克 |
细砂糖 | 15克 |
吉利丁 | 2片 |
樱花芝士冻蛋糕的做法
准备材料,盐渍樱花先泡水,要多次换水
柠檬汁和朗姆酒,备用
泡开的樱花,美美的,为了不让它褪色,所以常换水,把盐分泡去,樱花泡开就可以把水倒了,备用
消化饼擀碎,加入液化的黄油,搅拌均匀后,放入蛋糕模具,压实,然后放入冰箱冷藏,待用,这个步骤简单,忘记拍照了蛋黄用蛋抽打散就好,不需要打发
牛奶加热
加热后的牛奶,关火,立即慢慢倒入蛋黄里,用蛋抽不停地搅拌,然后隔冷水继续搅拌,让牛奶蛋黄糊散去热度,否则蛋黄糊会变成蛋黄羹了,牛奶蛋黄糊常温后,待用
吉利丁冷水泡软后,捞出,隔水加热至完全融化,待常温后加入蛋黄糊里
淡奶油打发起纹路就差不多了
奶油奶酪加入细砂糖,隔温水软化
然后搅拌成细腻的芝士糊状态,加入伴有吉利丁的牛奶蛋黄糊、打发的淡奶油、柠檬汁和朗姆酒,再次搅拌均匀
将芝士糊倒入消化饼模具里,轻轻震出气泡,盖上保鲜膜,冷藏4小时以上,隔夜更好
这个步骤我是第二天早上做的。樱花放在厨房纸上,吸干水份,同时煮开糖水,吉利丁泡软后,放入糖水里融化
码上樱花,造型随意,只要你喜欢,稍微轻轻按压一下樱花,倒入吉利丁糖水,樱花稍微有点上浮,造型会有点改变,只要变化不大,都不需要管它,如果漂浮厉害,用筷子把樱花造型轻压就好,然后放入冰箱冷藏,大约45分后就能定型,最好还是可以冷藏久一些。
做了两朵有立体感的樱花,效果不错
成品出来了,围上围边,装入蛋糕盒,大功告成。
这是吃的效果图,樱花爽滑,盐味配着芝士蛋糕,别有一番风味,母亲节快到了,有兴趣的朋友,不妨做一个,送给妈妈,祝妈妈身体健康,开心快乐!