芒果磅蛋糕 by 白日梦烘焙

夏天到了当然要把握时机吃一些应季的水果，什么芒果、榴莲、荔枝、西瓜，想想都心潮澎湃！所以老板娘今天决定尝试一款芒果口味的蛋糕，既可以感受夏日水果香甜的口感，又可以解决家里的早餐问题，像这么经济实惠的事情我大处女座不会放过的啦~

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用料  

芒果磅蛋糕 by 白日梦烘焙的做法  

1. 先将黄油从冰箱拿出，放至软化，如何检验软化程度，请看上一篇教程的tips1；
   

2. 将芒果切成块后用食物搅拌机打成泥备用，为了满足吃货的口感，我还准备了一些芒果丁，这个分量不在240g内，可以根据个人需求考虑添加。

3. 将软化好的黄油打软后和细砂糖、盐一起搅拌均匀；

4. 分3次加入鸡蛋，记得每次加入后一定要搅拌均匀后再添加下一次，黄油和鸡蛋的混合都要基于这个流程，不要偷懒哦；
   

5. 加入过筛的高筋粉、泡打粉，拌匀

6. 最后加入芒果泥，有需要的话可以再加入一些芒果丁，这时蛋糕原料就完成了！
   

7. 上火180度，下火200度，进行烤箱预热。如果烤箱无法区分上下火的，统一用190度烘烤即可；预热完成后将搅拌好的蛋糕原料倒入模具，如果你们家的模具不防粘，可以用烘焙纸垫一下，这样方便取出。
   

8. 放进烤箱，先烤10分钟，拿小刀沾点油在面糊表面划线，继续烤30分钟，直到表面呈金黄色即可。
   

小贴士

Tips：（一定要看！一定要看！一定要看！）
1. 因为这周末只有我一个人在家，于是图片中的分量是减半后的效果，大家不要以它们作为参考咯；

2. 黄油如果不够时间软化，可以考虑用微波炉加热一下，但要把握好温度和时间，不能化成液体，如果加热过度可以考虑再放回冰箱冻一下。这里也介绍一下黄油的储存技巧，买回来的黄油要放在冷冻室，就是最下面那层，需要制作前拿出来软化，现在夏天温度高，大概2-3个小时就可以软化好；

3. 为什么要加盐呢，虽然只有2g那么少。盐的作用是增加面粉的粘性和弹性，所以一般制作蛋糕时都会略有添加，同时还可以降低蛋糕的甜腻感，不要觉得分量少就偷工减料哦；

4. 一般我们会使用高筋面粉做面包、派皮等，因为蛋白质含量高，所以筋道比较强。这里用高筋粉做蛋糕，是为了增加它扎实的口感，吃一口你会发觉它的满足感很强，这也是为啥我说用它做早餐挺合适。如果喜欢蓬松口感的人可以考虑将它替换成低筋面粉，有尝试的小伙伴也可以反馈告诉我口感如何哦。

5. 芒果泥我是用新鲜芒果做的，家里其实还有芒果浓缩液，买来兑成芒果汁或者做杨枝甘露的，我觉得添加一点应该芒果香会更浓郁。现在市面的芒果还略微有些青，再过一阵子估计口感甜很多，记得买些回来尝试做这个蛋糕。

6. 关于烘烤时间还是那句，每个烤箱情况不同，建议多分几次观察烤箱内情况。如何确定蛋糕烤好？用一个牙签或筷子捅下去，拿出来时棍子上没有任何的粘黏物就可以出炉啦。