双层伯爵红茶芝士蛋糕（灵感来源于letao）

最近疯狂做蛋糕，热衷研究配方，进步也是非常的快哈哈哈哈。这款大概是我近期最成功的啦～
依旧是 低碳水版本～6寸配方

在letao双层芝士蛋糕配方的基础上修改，大大减少了糖量（可以看到我的配方里糖一共才用了30g），喜甜的可以再酌情添加。同时将海绵蛋糕去掉，换成了低碳水的“饼干”底。

我这个版本没有马斯卡彭芝士～但是口感就跟用了马斯卡彭的没区别，所以大家不用特意去买马斯卡彭啦，省钱省时省力。

上层的芝士慕斯轻盈，入口即化；重芝士与红茶的搭配恰到好处，醇香不腻；下层饼干底淡淡的海盐味～太满足啦

先收藏一个嘛～

用料  

双层伯爵红茶芝士蛋糕（灵感来源于letao）的做法  

1. 饼干底层：黄油融化，将其余原料全部搅拌均匀后在模具底压实。烤箱中层上下火160度 8分钟后取出放在一边备用。

2. 红茶重芝士层：奶油奶酪软化后加入奶油、鸡蛋、糖搅拌均匀。

3. 两袋伯爵茶把茶袋里的粉全都倒出来用30g开水泡一下然后加到上个步骤的芝士糊里。

4. 搅拌均匀。

5. 红茶芝士糊倒进刚才的饼干底模具里，烤箱中层上下火140度 20分钟后取出，晾凉备用。

6. 芝士慕斯层：一个蛋黄、15g糖和3g柠檬汁混合隔开水搅拌至产生泡泡。

7. 加入50g奶油奶酪，依旧隔热水搅拌至均匀。

8. 2.5g吉利丁粉温水溶化后加到上述奶酪糊里（请保持奶酪糊一直隔着热水盆。 这时候打发100g淡奶油（7分发），这里没拍照，记得打发淡奶油哈～然后把打发好的淡奶油和奶酪糊混合。

9. 混合好的芝士慕斯糊再次倒入模具。冰箱冷藏4h/冷冻1.5h

10. （活底模具好就好在脱模easy）

11. 看看这貌美的切面

12. 加个滤镜

13. 来一口不～

小贴士

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