麦昆汽车奶油蛋糕

之前买了一升装的蓝风车淡奶油要过期了。于是逼迫自己把它用掉。然后特意买了30块的芒果和10块的奥利奥。大夏天的30度不容易打发奶油。于是又开了23度的空调。又在奶油下面垫了冰水。比较欣慰的是刚换的戚风方子非常棒。很成功。

用料  

麦昆汽车奶油蛋糕的做法  

1. 5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打到两个碗里。蛋清碗要无水无油。蛋黄碗内加色拉油搅拌均匀。再加入牛奶70g搅拌均匀（这步用水的话65g就可以）。分两次晒入低筋面粉。以画z字或翻拌轻轻拌匀。不要过多搅拌以防起筋。

2. 蛋清加几滴柠檬汁后打蛋器高速搅打至气泡变小。加入三分之一糖粉。搅打至蛋清变得细腻。第二次加入三分之一糖粉。再搅打至出现明显纹路。加入剩余三分之一糖粉。搅打至提起打蛋器。蛋清呈直角不弯。

3. 烤箱130度预热8分钟。将三分之一打好的蛋清放入蛋黄碗。翻拌或切拌至充分混合。过程尽量简短。以防蛋白消泡。随后将混合物倒回剩余的蛋清碗。并翻拌混合均匀。尽快倒入模具放入烤箱烘烤。蛋糕以上下火130度在中下层烤1个小时。

4. 烤蛋糕时将4块奥利奥放入塑料袋用擀面杖敲碎。按洗好敲成块状或末状。500ml奶油加入50g白砂糖坐在冰水上打发（夏天）。全程低档速。 300ml奶油加入30g白砂糖加几滴色素打发备用。

5. 蛋糕两边切下2-3厘米。在中间部分斜切一刀。作前挡风切面。中间部分片3片。下层抹奶油。铺水果。再抹奶油。抹平后放第二片蛋糕。取适量奶油与奥利奥碎拌匀后抹在蛋糕上。

6. 放第三片蛋糕后用奶油抹面。放上切好的两个边。斜切面朝前。然后也奶油抹面。

7. 用甘纳许画出车窗轮廓（我的被扔了。所以后期用蓝色色素兑点奶油画的）。贴上4个车轮（大奥利奥）。彩色奶油装入裱花袋。用8齿菊花嘴将奶油挤满表面。

8. 2个小奥利奥贴在前挡风。这个车有后挡风。不过没照上。

小贴士

1。未免蛋糕底烤糊。可在最下面加个烤盘。
2。过程中如果开裂严重可将温度降低5度。（小开裂不用理会）
3。蛋糕入烤箱前震几下。出炉后震几下迅速翻过来晾凉后脱模。
4。打发奶油的时候。室温要低。要不然根本打发不起来。
5。水状色素加入打发好的奶油可能会致使奶油油水分离。要不然提前加。要不就用色素膏。
6。夏天裱花。手热的话要戴手套并快速裱花。淡奶油离开冰水长时间会化。