第一次做就成功了的6寸巧克力慕斯蛋糕

第一次做巧克力慕斯蛋糕，也是第一次做蛋糕，自己感觉还比较成功，在卖相上的细节不熟练，有瑕疵

用料  

第一次做就成功了的6寸巧克力慕斯蛋糕的做法  

1. 称好油20克

2. 放入3个蛋黄

3. 放入20克糖粉，搅拌均匀

4. 放入牛奶，筛入可可粉，淀粉，低筋面粉，搅拌均匀

5. 三个蛋清，用打蛋器打发至鱼眼泡，加入3分之一糖粉

6. 打至明显纹路加入三分之一糖粉，打至湿性发泡加入剩余糖粉，打至干性发泡

7. 现将三分之一蛋白加入蛋黄，翻拌切拌，再将剩余蛋黄加入蛋清，翻拌切拌均匀

8. 放入6寸蛋糕磨具，大力震荡出气泡，烤箱160度预热10分钟后，160烤25分钟，140度烤10分钟，120度烤5分钟。

9. 蛋糕坯成品

10. 把蛋糕坯上方不整齐的地方切掉，周围切掉一圈，从中间分成两个（原谅我手残，切的太难看）

11. 接下来是慕斯液的制作

12. 现将吉利丁片放入冷水中泡软

13. 蛋黄，40克淡奶油，糖粉，牛奶，隔水加热

14. 加入巧克力继续隔水加热至融化，放入适量香草精，吉利丁片隔水融化，加入巧克力液中

15. 淡奶油160克打发，加入巧克力液中，搅拌均匀

16. 磨具底部放一片蛋糕坯，放入三分钟一慕斯液，放一层巧克力碎，放入第二块蛋糕坯，倒入剩下慕斯液，表面撒一层可可粉，放入冰箱冷藏4-6小时

17. 切块

小贴士

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