8➕6寸双层蛋糕

记录一下 方便下次再做，配方可做一个8寸一个6寸，一大一小正好做双层蛋糕！

用料  

8➕6寸双层蛋糕的做法  

1. 蛋黄糊：加入蛋黄绵白糖手动打蛋器搅打蛋黄发白，加入玉米油搅拌均匀，加入水拌匀，筛入混合好的低粉和玉米淀粉，一字拌匀，防止面糊起筋。

2. 蛋白：加入柠檬汁去腥，电动打蛋器打至鱼眼泡加一次糖，打至细腻小泡加一次糖，再打至出现纹路加一次糖，打至中性发泡（提起打蛋器有短小的弯钩）。

3. 混合：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，上下翻拌均匀（一定翻拌避免消泡），然后再把混合好的蛋糊倒入剩下的蛋白霜里，上下翻拌均匀。

4. 烤制：开始拌蛋糊的时候就可以预热烤箱了，上135下140度烤30分钟，上下火150度烤制30分钟，一共烤60分钟。（开始烤至20分钟的时候加盖锡纸。出炉在桌面轻轻震几下，然后倒扣晾凉再脱模。

5. 果然模具很重要，6寸我用的活底阳级，8寸用的不沾模具，差别很大啊，哈哈😄

小贴士

如果喜欢可可或者抹茶味的戚风，可以替换15克的低粉

一定要晾凉再脱模！要不然蛋糕会出现塌陷缩腰等情况！！！