儿童节古早蛋糕
今天儿童节,仪式感不能少🥰
用料
鸡蛋 | 7个 |
玉米油 | 80克 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 15克 |
奶粉 | 10克 |
牛奶 | 100克 |
白砂糖 | 70克 |
柠檬汁/香草精 | 几滴 |
奶粉没有可以用低筋面粉来替代,奶粉是为了增香 |
儿童节古早蛋糕的做法
首先感谢各位厨友都在做古早蛋糕,我学习了好多版本之后,整理了5个蛋6寸圆版模具和7个蛋29*19*5长方形模具版两个方子配比,这次更新的是长方形版。
所有材料Ready,请开始我的表演~
PS:由于图片稍有出入,请以文字为准,嘻嘻~首先将蛋黄蛋清分开,蛋清进冷冻冷冻冷冻!!蛋黄放在一旁备用.
玉米油放在微波炉叮一分钟,趁热拿出筛入低粉玉米淀粉奶粉.
搅拌均匀后加入牛奶和几滴香草精,没有香草精可以不加,香草精只是为了增香,继续搅拌.
完成上一步后,一个一个加入蛋黄,每次都搅拌均匀,慢工出细活啊!
蛋黄糊部分完成,放在一旁备用吧.
拿出冷冻,冷冻冷冻过的蛋清!(我看了好多方子和视频,也自己做过几次试验,冷冻过的蛋清比较容易打发和成型喔!)加几滴柠檬汁,打蛋器打发,分三次加入糖,打出弯钩~
蛋白糊完成.
三分之一蛋白糊混入蛋黄糊,充分搅拌后倒回蛋白糊,Z字形完成充分搅拌;从15cm高度倒入模具,震一震哦震出气泡. 水浴法140度70分钟.(水浴法是两个烤盘之间放水哈,我知道下厨房的小伙伴们都是高手,顺带遍说一下啦)
新买了容嬷嬷烙铁多拉A梦呢!
🥰🥰🥰
蛋糕出炉后马上脱模,不然潮气会进入蛋糕变得黏哒哒.
29*19*5的模具做出来是这么多的量,横切竖切
请随意啦~哎呀应景的多拉A梦!
生活的仪式感,儿童节,快乐!🥳🥳🥳
小贴士
1.蛋清请冷冻冷冻冷冻!至少对我的蛋糕很有帮助哦;
2.蛋白一定要打发要打发,没有打到位蛋糕很容易塌陷;
3.古早蛋糕需要实践,多做几次肯定成功,一次成功是天才;
4.做点心是为了调节心情点缀生活,不强求不强迫.