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小白普通面粉纸杯蛋糕一次成功

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 2.45W 次
小白普通面粉纸杯蛋糕一次成功的做法步骤图

孩子想吃蛋糕了,家里材料有限,特殊时期也不想出去买。就把家里材料凑合一下做吧,没想到很成功。这是一个6寸戚风蛋糕的配方,我稍微改了一下,没想到很成功。家里没纸杯的,用耐热玻璃碗,或者不锈钢盆也行,我们总能吃到蛋糕。3个鸡蛋量,失败也不是特别浪费,试试吧。如果按照步骤操作肯定会一次成功的。

用料  

鸡蛋 3个
绵白糖(家里没细砂糖用绵白糖代替) 20克
玉米淀粉 6克
普通面粉(没玉米淀粉用40克普通面粉) 35克
花生油(用玉米油或者葵花籽油等味道淡的油更好) 35克
牛奶或者水 40克
每日坚果(没有可以不加) 1袋
檬汁2、3滴(没柠檬用白醋也行,没白醋不加也没事,去鸡蛋腥气味。 ) 2~3滴
中号蛋糕纸杯 6个

小白普通面粉纸杯蛋糕一次成功的做法  

  1. 先把普通面粉和淀粉混合好,糖,油,牛奶称好,切一片柠檬放一边备用。两个无水无油的盆。3个鸡蛋,从冰箱里拿出来,蛋黄和蛋白分离,蛋白的盆里一定无油无水,不能混有一点蛋黄。

    小白普通面粉纸杯蛋糕一次成功的做法步骤图 第2张
  2. 这一步没拍照片,网上找了个图。把40克牛奶,35克油和混合好的面粉40克左右(面粉最好过筛,这样蛋糕口感细腻,家里没筛子就算了),即牛奶,油和面粉一块倒入3个蛋黄盆里,搅拌成如图无颗粒状,细腻能缓缓流动,滴落下来的状态。

    小白普通面粉纸杯蛋糕一次成功的做法步骤图 第3张
  3. 滴入2~3滴柠檬汁或白醋,打发蛋白,如图粗泡的时候,放三分之一糖

    小白普通面粉纸杯蛋糕一次成功的做法步骤图 第4张
  4. 打发到泡小了,细泡状态时再加三分之一糖

    小白普通面粉纸杯蛋糕一次成功的做法步骤图 第5张
  5. 继续打发,把最后三分之一糖放入

    小白普通面粉纸杯蛋糕一次成功的做法步骤图 第6张
  6. 打发到这个尖能立起来的时候,就打发好了。实在不会看是否打发好,这个小尖尖怎么算竖起来。蛋白盆倒扣下来,蛋白不会滴落,都像固定在盆上,就算打发好了。如果家里没有打蛋器,用筷子的话,大约这个打发蛋白需要40分钟左右时间不停打发。手会很酸。

    小白普通面粉纸杯蛋糕一次成功的做法步骤图 第7张
  7. 把一半蛋白糊,倒入搅拌好的蛋黄糊里

    小白普通面粉纸杯蛋糕一次成功的做法步骤图 第8张
  8. 上下翻拌,类似炒菜,从下往上翻,划十字翻拌。不是打圈,打圈会消泡,如第二个图操作。此时开烤箱预热,150度。

    小白普通面粉纸杯蛋糕一次成功的做法步骤图 第9张
  9. 把搅拌好的蛋黄蛋白糊,倒入剩余一半蛋白糊的盆中,翻十字拌,拌得蛋白蛋黄混合好了,就是看不到蛋白就可以了。倒入纸杯中,倒8分满,纸杯上面撒了点每日坚果,也可放葡萄干之类。没有什么都不放也好吃。放入烤箱中层,150度,大约烤35分钟。我家烤箱慢热型,我烤了35分钟。每个烤箱脾气不一样,有厨友烤了40分钟比较合适。最后几分钟,看着烤箱点。

    小白普通面粉纸杯蛋糕一次成功的做法步骤图 第10张
  10. 150度上下火,我家烤箱不能调上下火,都一个温度,烤大约35分钟,关烤箱,等5分钟定定型,蛋糕出锅了,小朋友等不及了。这个方子有个缺点,一开始发很高,凉了会回缩,但是吃起来还好,绵软的。

    小白普通面粉纸杯蛋糕一次成功的做法步骤图 第11张
  11. 很好吃很松软的蛋糕。第一次做也会成功的。3个鸡蛋的量,即使失败也不是特别浪费。相信我,按照步骤,肯定不会失败的。

    小白普通面粉纸杯蛋糕一次成功的做法步骤图 第12张

小贴士

纸杯大小号不一样,烤得时间也会相对有点区别,大约在35~40分钟之间,烤的时候最后稍微看着点。普通面粉做还是比不了低粉,但是口感基本还是可以的,会回缩,所以烤好了烤箱里一会儿,再拿出来。一定要有信心做好普通面粉蛋糕,有机会材料齐全做更好吃的蛋糕,肯定会比这个还要成功。从此走上烘培及各种料理的康庄大道。                  (蛋黄盆里稍微有一点点蛋白不要紧。不知道怎么分离蛋黄和蛋白的,买个蛋黄蛋白分离勺子。没分离勺子的,把一个鸡蛋磕开一点(不会磕鸡蛋的,把鸡蛋敲碗边或者盘子边,别太使劲,轻轻磕,鸡蛋就会有一个缝),鸡蛋沿着缝掰两半,把有蛋白的那半个蛋壳蛋白倒入蛋白盆,剩下那半个有蛋黄的,倒到那个已经没有蛋液的空蛋壳中,会流出一部分蛋白也倒入蛋白盆,两个手来回倒替,蛋黄始终保持在蛋壳里,最后会发现有一些蛋白包裹着蛋黄,用蛋壳边缘把蛋白切到蛋白盆里,蛋黄和蛋白黏在一起实在分离不出来的,不分了都倒入蛋黄盆里,最后应该是蛋壳中只剩下一个蛋黄,倒入蛋黄盆。大家不要嫌啰嗦,真的有不会磕鸡蛋的,不会没什么学就是了,谁也不是一开始什么都会,都是现学,反正比高考简单。)

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