米布丁盒子蛋糕（也可以是蛋糕卷）

这个大米蛋糕的灵感来自英式米布丁。
 家里有剩饭的时候，我就经常这样做。米布丁属于吃了大惊喜的简单甜点，米香和奶香在熬煮之后融合的十分微妙，一口下去的顺滑绵密，奶香迸发，是大米与牛奶交合的魔法，只有吃过的人才懂。
 有一次吃米布丁时，发现冷藏过的米布丁半凝固又粘稠的状态很像加入了大量奶油的慕斯。
 也许，将米布丁与其他甜品元素结合起来，会出现不一样的碰撞

用料  

米布丁盒子蛋糕（也可以是蛋糕卷）的做法  

1.  提前一晚，用两个碗分别把蛋糕中用到的牛奶与大米，夹层中用到的牛奶与大米泡起来，包上保鲜膜，冰箱冷藏隔夜。（这个步骤一定要有，没有的话会翻车）

2.  第二天起来，把蛋糕用的牛奶与大米倒入榨汁杯里。可以看到因为隔夜的浸泡，牛奶几乎全部浸到米粒里，米粒会显得湿润而饱满。

3.  称玉米油到榨汁杯里。分蛋，蛋白放入一个无油的大碗里，蛋黄放入榨汁杯。加入盐。打成细腻的液体，如果你喜欢有颗粒的口感，可以不用打的那么细。

4.  将打完的液体倒入另一个碗中，把杯壁上的刮干净点。如果前面的米跟牛奶没有隔夜泡，这里的米就会打不碎，而且烤出来之后会变得特别硬，像嚼沙子

5.  筛入低筋面粉

6.  Z字形搅拌成均匀细腻的面糊，面糊比正常蛋糕面糊要浓稠一些，不要害怕没翻车，不要搅拌过度。

7. 烤箱预热145-150摄氏度。蛋白里加一点白醋，按照你的习惯一次或分三次或分更多次加入白砂糖打发。

8.  直到打出这样绵软的大弯钩，也就是湿性发泡

9.  取1/3蛋白与面糊翻拌均匀

10.  倒回蛋白中，整体翻拌均匀

11.  拌均匀的面糊从高处倒入烤盘中，抹平。放入烤箱中，烤45-50分钟

12.    烤蛋糕的时候我们来准备夹层，把另一个碗里夹层用的大米跟牛奶倒进榨汁杯，不够大可以分次，把他们打成细腻的糊。

13.  倒入锅中，加入糖跟盐。

14.  小火熬。熬成这种用刮刀划一道，边缘不会立刻落下来的状态。晾至常温，它会变得更浓稠，装入裱花袋中。

15.  蛋糕片烤好了，取出来。用盒子压出片

16.  把夹层挤上去，放上一片蛋糕片。然后这样一层一层，叠起来。最后用夹层封顶抹平

17.  剩下的边角料，发挥你的想象来装饰它

18.  组装好，是这样的，盖上盖儿，放冰箱冷藏一下在吃

19.  冷藏之后可以把它铲出来，像那种大盘装的提拉米苏一样

小贴士

这个量是28×28的大金盘
蛋糕片和夹层的组装全凭自己的想象
最后用光就好了
当然，你可以卷成蛋糕卷
真的强烈建议试一下
冷藏隔夜后，米布丁跟蛋糕片融合的会更好
顺滑香浓，是米布丁跟戚风蛋糕完美的结合。