浓郁滋味无可代替--重芝士蛋糕

参考分量：6寸圆模一个
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时

用料  

浓郁滋味无可代替--重芝士蛋糕的做法  

1. 首先制作蛋糕底（消化饼干100克，黄油50克）。取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用

2. 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态

3. 加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个

4. 倒入柠檬汁，搅打均匀  ；倒入玉米淀粉，搅打均匀 ；倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀

5. 把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里

6. 将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋，放在热水里泡一泡并用手捏一捏，使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后，擦干净裱花袋上的水，在裱花袋前段剪一个小孔，在芝士蛋糕表面挤出横条纹

7. 用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹

8. 将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉

9. 烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用