双重口感@大理石古早蛋糕

用料  

双重口感@大理石古早蛋糕的做法  

1. 提前准备好所有材料，这里纯奶我没有拍进去

2. 可可粉加入20g热水搅拌均匀

3. 蛋清蛋黄分离

4. 低筋面粉和玉米淀粉过筛并混合均匀

5. 玉米油加热到80－90度，倒入搅拌好的面粉中并搅拌均匀

6. 面糊中倒入纯牛奶搅拌均匀

7. 面糊中加入8个蛋黄搅拌顺滑

8. 蛋清中加入适量柠檬汁，90g白砂糖分三次加入，打发至大弯钩状态，烤箱上下火150度预热。

9. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀

10. 翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀

11. 制做好的蛋糕糊取出少量（约150g）倒入可可糊中翻拌均匀

12. 可可蛋糕糊倒入剩余蛋糕糊里面，翻拌三下，不要太多，翻拌多了就没有纹路了

13. 制做好的可可蛋糕糊倒入铺了油布的模具内，用刮刀抹平表面，放入烤箱中层，水浴法上下火150度烤70－75分钟，具体时间依各自烤箱脾气

14. 烤好好后过四五分钟再拿出来放凉，记住把四周油布打开放凉，再切成自己喜欢大小即可

小贴士

可可粉可换成自己喜欢的其他口味，但是我还没有尝试哟。