红色甜心💗蛋糕卷

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💗红色甜心💗

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用料  

红色甜心💗蛋糕卷的做法  

1. 牛奶和油用手动蛋抽乳化均匀

2. 低粉和红曲粉混合过筛，筛入乳化液中，用蛋抽Z字画法搅匀，得到面粉糊

3. 蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏。将分离出来的蛋黄加入第2步中面糊中，继续Z字画法拌匀

4. 后蛋法得到的面糊比较细腻，不容易有颗粒

5. 取出冷藏后的蛋白，分三次白砂糖进行打发，打发至打蛋头提起来可以出现大弯勾即可。这个时候可以开始预热烤箱，上150度下160度。

6. 取三分之一打发好的蛋白霜加入到面粉糊中，切拌均匀（从时钟2字方向下去，9字方向上来）速度要快，再把切拌均匀的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜中，切拌均匀

7. 将拌均匀的蛋糕糊倒入（离烤盘20-30厘米左右的高度）到已经铺好油布/油纸的28*28放盘中，依次将烤盘四个角方向分别倾斜，使蛋糕糊填满烤盘（尽量使面糊平整）。震几下将大气泡震出

8. 放入烤箱，中上层，上150度下160度烤25分钟

9. 烤好之后拿出来震两下，然后倒扣在冷却架上，慢慢撕掉油布/油纸

10. 这个时候可以打发奶油了，分三次加入砂糖将奶油打至全发

11. 蛋糕凉了之后，可以涂抹奶油，并将一边45度斜切掉，中间可以加自己喜欢的水果，然后借助擀面杖卷起来

12. 卷好之后的红色蛋糕卷

13. 上面可以添加自己喜欢的装饰

小贴士

1. 蛋白一定要大弯勾状态哦，不然蛋糕体卷的时候很容易开裂
2. 蛋白霜和面糊切拌的时候一定要快，不然消泡哦