烫面8寸蛋糕胚
方子来自懒人_爱倒腾，记录为了自己做的时候方便，侵删呀，或请直接搜原作，那个特别详细
用料
| 鸡蛋 | 5只 |
| 普通面粉或低粉 | 120g |
| 玉米油 | 60g |
| 糖 | 60g |
| 牛奶 | 100-200g |
| 开水一壶，步骤12用，最好现烧，水浴用 |
烫面8寸蛋糕胚的做法
玉米油小火加热到有小气泡，关火，加入过筛的面粉。直接一下子加进去的。混合。
加入牛奶混合均匀，
加蛋黄混合。混合好的状态应该是类似蜂蜜，滴下有纹路，然后缓慢消失。
蛋白中高速打到粗泡，加1/3糖，打到细泡，加1/3糖，再中高速打发，到蛋白没流动性加剩下的糖，中低速打。打到9分发，小尖角略弯曲。盆倒扣不掉。
![烫面8寸蛋糕胚的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "烫面8寸蛋糕胚的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
烧一壶开水。烤箱180度上下火预热。
蛋白和蛋黄糊混合，Z或J方法混均匀，倒入模具，震一下。
水浴烤，最底层，上下火180烤8分钟，表面上色后，上160下180烤50-60分钟 。烤的过程中10分钟观察一闪，上色太深就盖锡纸。
不用倒扣，自然晾凉
