适合变身的戚风蛋糕

我觉得做烘焙主要是为了自己心情愉悦，是一种解压的方式。配料比例差不多对，能烤出蛋糕的样子就好。糖是多还是少，加水、牛奶还是什么饮料，高兴就好😊

这个是六寸的蛋糕胚，希望大家按照这个方子能做出来比较好看的蛋糕。偶尔失手，当大饼吃也一样营养丰富😜

用料  

适合变身的戚风蛋糕的做法  

1. 鸡蛋蛋黄蛋清分开，盛蛋清的碗无油无水，蛋清中加入适量白糖（我用的是冰糖粉）不需要太多，放入冰箱。

2. 蛋黄打散，倒入牛奶，搅匀。筛入面粉。油用小碗放入微波炉加热一分钟。热油倒在面粉上，尽量均匀。然后划一字将蛋黄液搅拌均匀。

3. 取出蛋清，直接打发至提起后有小尖角（我不喜欢甜的，所以糖放的很少，大约5、6克这样，如果不介意甜度，可以多放一点糖，更容易打发，而且比较稳定，蛋糕表面上色也会深一点）
   打发好之后预热烤箱，上下火150℃，35分钟。

4. 先向蛋黄液中加三分之一蛋白，翻拌均匀后再倒入蛋白之中继续翻拌均匀。面糊从高处倒入模具中，震出气泡后放入烤箱中下层烤35分钟。

5. 适合切割，中间也比较水润，不容易碎（忽视我糟糕的脱模技术😂）