看下厨房很久第一次做成功了个蛋糕卷,好开心
用料
鸡蛋 | 4个,50克的 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
淡奶油 | 250克 |
白砂糖 | 20克 |
自制草莓酱 | 18克 |
玉米淀粉 | 2克克 |
全脂奶粉 | 10克 |
看下厨房很久第一次做成功了个蛋糕卷,好开心的做法
先用200克草莓,80克白糖和半个柠檬熬成草莓酱晾凉
牛奶和玉米油乳化,搅拌5分钟左右充分乳化像酸奶外观,加入低筋面粉搅拌均匀
后蛋法把蛋黄加入面糊,糖分3次加入蛋白,打发蛋白先高速,后面中速比较不会消泡,把打发好的蛋白的三分之一加入蛋黄糊,再把搅拌成功的蛋白糊从高处倒去铺好油纸的盘里,170度25-28分钟,牙签插进去就是好了。烤好晾凉20分钟
把18克草莓酱,加入淡奶油,糖分2次加入,卧冰打发奶油,奶油打发8分即可,
使用擀面杖把抹好奶油的蛋糕片卷起来,冰箱定型1小时,拿出来用奶油裱花装饰