无黄油版香草玛德琳蛋糕|附松软小窍门

简单好做的玛德琳，带着香草和蛋奶迷人的芳香，不放黄油带来清爽的口感，是一款吃下去完全没有负担的蛋糕呢~

配方量：8个

用料  

无黄油版香草玛德琳蛋糕|附松软小窍门的做法  

1. 将全蛋液和细砂糖放入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀。

2. 蛋糕松软的小窍门来了，咳咳，划重点！隔热水加热砂糖蛋黄液，边搅拌边加热至人体体温，搅拌到细砂糖溶解。
   Tips：加热时要不断地用打蛋器搅拌，以免蛋黄凝固。

3. 离火，分三次加入玉米油，每一次玉米油与蛋液充分乳化后再加入下一次。
   Tips：分次加入玉米油是为了避免出现水油分离的情况。

4. 依次放入酸奶、牛奶，香草浓缩液，每次都搅拌均匀。

5. 加入过筛后的低筋面粉和泡打粉。

6. 用手动打蛋器画Z字型搅拌，没有干粉就可以停止搅拌了。
   切忌不要过度搅拌，以免面粉出筋，否则蛋糕会出现死沉死沉的质感，而且怎么烤都烤不熟。

7. 面糊用刮刀拎起来呈现比较浓稠的倒三角状态。

8. 将面糊导入裱花袋。

9. 面糊导入模具，倒好后振动模具几次，振出面糊中的大气泡。
   Tips：根据模具的质量来哈，如果不沾性不太好记得给模具薄涂黄油撒粉，和黄油玛德琳的模具使用标准一样。我的模具质量还不错，就直接导入面糊了。

10. 放入提前预热好的烤箱，上/下火180度，烤箱中层20分钟，蛋糕的肚子鼓起来，上色满意取出即可。

11. 从准备材料到出炉不超过25分钟，趁热吃，表皮酥脆，内里松软，两口一个，停不下来……

小贴士

❤️ 酸奶使用安慕希这种浓稠型的哈，如果是无糖酸奶，细砂糖的用量可以适当增加。
❤️ 根据模具的性能，灵活决定是否抹油撒粉。
❤️ 烤箱预热要充分，面糊导入模具后尽快送入烤箱，家用烤箱一般需要预热十分钟哈。