【低卡低碳】正宗手指饼干
来源于这个方子的低卡低碳改版
具体步骤可以点进去参考一下哦
本来还担心用椰子粉不会酥脆,没想到跟市售一样酥脆,甚至更加好吃!
ps:因为用的是赤藓糖醇,因此需要用塔塔粉和泡打粉支撑(其实不加也没关系,不过低卡嘛~体积大一点更划算)
用料
蛋白 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
椰子面粉 | 5克 |
赤藓糖醇 | 15克 |
塔塔粉 | 0.5克 |
泡打粉 | 0.5克 |
【低卡低碳】正宗手指饼干的做法
分离蛋黄蛋清入两无水无油盆
蛋清:加入塔塔粉。打发过程中分2次加10克赤藓糖醇,打发到干性发泡(无泡,提起打蛋头,蛋清立起小尖角不倒)
蛋黄:加5克赤藓糖醇,打发到发白体积变大。
筛入椰子面粉&泡打粉(一定要过筛!!),翻拌均匀蛋白糊分次加入蛋黄翻拌均匀,入裱花袋
裱花袋剪个口,挤在铺油纸的烤盘/烤架上,一条一条,分离开(没想过会成功所以就做的有点粗糙hhh,记得一定要分离开不然就如图了🤣)
烤箱185°预热,放入饼干,烤12分钟
图为一份的卡路里&营养比例表
ps:刚烤完会软软的像蛋糕 冷了以后就是酥脆的手指饼干(我也不知道原理hhh好神奇)
小贴士
酥脆,掰开咔嚓脆响。满满的蛋卷香,隐隐透出椰子的香味