布列塔尼小酥饼【北鼎烤箱食谱】
春节快要到了，少不了的走亲访友，还在为不知道带什么礼物拜访而感到烦恼嘛？
快带上这枚拥有浓郁蛋奶香味的小圆酥饼吧！不管配咖啡或是红茶都绝赞～这份花钱也买不来的诚意满满，没有人能够拒绝喔
方子量：约直径4cm、厚1cm酥饼x30个
tips:由于这款饼干黄油量大，直接烘烤会变形摊开，所以需要借助模具辅助定型/菜谱中用的是制作凤梨酥用的铝制模具
用料
| 发酵黄油 | 180g |
| 糖粉 | 100g |
| 盐 | 1g |
| 蛋黄 | 两颗 |
| 杏仁粉 | 20g |
| 低筋面粉 | 190g |
| 泡打粉 | 2g |
| 蛋液 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 水 | 5ml |
| 糖 | 2g |
| 盐 | 1g |
准备原材料
![布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第2张]( "布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第2张")
黄油软化，加糖粉，用刮刀按压混合
![布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第3张]( "布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第3张")
用电动打蛋器中速混合至看不见糖粉，注意不要打发
![布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第4张]( "布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第4张")
分2-3次加入蛋黄，用打蛋器混合，不要打发
![布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第5张]( "布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第5张")
加入杏仁粉，用刮刀切拌均匀
![布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第6张]( "布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第6张")
剩余粉类过筛加入黄油霜，用刮刀切拌+翻拌
![布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第7张]( "布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第7张")
至完全无干粉的状态
![布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第8张]( "布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第8张")
将混合好的饼干面团放在放在两层保鲜膜中间
![布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第9张]( "布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第9张")
·擀成0.5厘米薄厚的面饼，保鲜膜包好
·放入冰箱冷藏至少6小时![布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第10张]( "布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第10张")
·将冷藏后的面饼取出，撒少许干粉
·用直径4cm的饼干模具压模取出![布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第11张]( "布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第11张")
·将压好的饼干放置烤盘
·烤箱预热180度![布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第12张]( "布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第12张")
准备表层蛋液原材料
![布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第13张]( "布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第13张")
将蛋黄、水、糖和盐混合均匀
![布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第14张]( "布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第14张")
·在饼干中心薄薄刷上一层，注意不要刷到四周
tips:蛋液刷到饼干边上，会粘住模具，导致饼干四周不平![布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第15张]( "布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第15张")
一刷后静置十分钟，刷第二次蛋液，依旧是薄薄一层
![布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第16张]( "布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第16张")
用叉子在刷好的蛋液表面划上花纹
![布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第17张]( "布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第17张")
用压模的饼干模套住
![布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第18张]( "布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第18张")
放入事先预热好的烤箱中下层，175度/16-18min
![布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第19张]( "布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第19张")
饼干会在模具中慢慢长高
![布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第20张]( "布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第20张")
烤好后立刻将饼干圈取下，放在晾架上放凉
![布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第21张]( "布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第21张")
包得美美的可以拿去做伴手礼了～
![布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第22张]( "布列塔尼小酥饼「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第22张")
