蛋糕甜品69：糖油面糊饼干（附经典猫舌饼干）

继续说饼干。饼干分类见
今天说第二种，糖油混合面糊。
它是先混合湿性材料然后加入干性材料，因液态材料比例高，呈浆糊状。
此种饼干分软性和松脆两种口感，软性如：布朗尼、杏桃烤饼，以及使用汤勺整形的美式饼干燕麦饼、黑糖松子奇普等；松脆的则是将面糊放入裱花袋整形的挤花饼干如：丹麦奶酥、花生酱饼干、肉桂红茶奶酥、猫舌头等。
参考本人方子：
布朗尼
杏仁

下面这款猫舌饼干，在传统配方基础上增加了红茶碎，并用白巧克力做夹心，丰富了层次感，淡淡的红茶香和白巧克力的甜美，典雅而独特。配方很好记，除了红茶，其它材料都是50克（糖减到35，还是甜）。
可做8-10个夹心饼干。我烤了两次才完成。

用料  

蛋糕甜品69：糖油面糊饼干（附经典猫舌饼干）的做法  

1. 黄油室温软化后，分次加入糖粉，搅打至颜色开始变白。
   加入红茶碎，拌匀。

2. 蛋白一定要是室温（温度低会凝固黄油），分次加入黄油糊，蛋抽拌匀。

3. 面粉筛入，拌匀。
   同时预热烤箱，180度。

4. 烤盘铺纸，倒一勺面糊，然后用汤勺的背面把面糊摊成直径5cm的薄圆形。

5. 放入烤箱，180度烤12分钟左右。
   边缘开始出现烤色时，关火取出。室温冷却。

6. 用40度热水隔水加热白巧克力，将冷却后的饼干涂上白巧做成夹心饼干。