猫爪饼干【猫奴必备良品】
做猫爪饼干向往很久了,结果塑形太纠结……脚印凌乱的小猫爪子好像在泥地里奔跑过一般,成小花爪子啦,哈。
用料
黄油 | 40g |
糖粉 | 60g |
低筋面粉 | 130g |
可可粉 | 10g |
全蛋液 | 50ml |
猫爪饼干【猫奴必备良品】的做法
黄油软化后加入糖粉用打蛋器打至颜色变浅体积变大
分4-5次加入蛋液,每次加入后要充分搅打均匀再加下一次
筛入100克低筋面粉和泡打粉
用手混合均匀成一个稍硬的面团
取面团的1/3放入另外一个容器
筛入可可粉,揉成可可面团
将剩下30克低筋面粉筛入另外2/3面团里,缓慢加入,揉成和可可面团软硬度差不多的面团
先将白色面团取出1/3,剩下2/3再平均分成三份。可可面团也照此比例分成4份
将分好的4份白色面团揉圆然后按扁成0.3CM的小圆片。将分好的4份可可面团揉成小长条,长度要与面片的直径匹配。大面片搭配较粗的可可面条,小面片搭配3个细的可可面条
用面片将可可条卷起,再用手轻搓并整型,使面片将可可条完整卷好。将三个细条并在一起,粘再较粗的面条上,并稍稍按压,使4个面条卷紧实地贴在一起
用刀将造型好的面条切成0.5CM厚的片,预热160度,中层20分钟左右
小贴士
面团太软可以冷藏一会,便于整形。可以把面团分成2份,分成2次来操作,比较小,容易操作