黄油曲奇/可可曲奇

配方来源于文怡博客，已经根据个人实践和爱好修改了如下事项：

黄油的份量增加至130g；
黄油切小块再打发较容易；
低筋粉的份量降低；
烘培温度和时间根据烤箱的实际情况修改；
面粉不过筛；
橡皮铲翻拌面团的手法没有特别讲究。

实践证明增加黄油份量、降低低筋面粉份量，饼干更酥松。

用料  

黄油曲奇/可可曲奇的做法  

1. 黄油在室温下放置软化后用刀切成小块，加入糖粉，用电动打蛋器将黄油打至浓稠发白、体积膨胀，约20分钟到25分钟。

2. 全蛋打散，一点点的加入打发的黄油中，用电动打蛋器拌匀。此时黄油像打发的淡奶油。

3. 加入牛奶，用电动打蛋器拌均。

4. 低筋面粉和奶粉混合后，加入步骤3的打发黄油中，用橡皮铲拌匀混合成稀软黄油面团，装入裱花袋。用手捏一捏，挤出空气。

5. 烤盘垫油纸，如图将黄油挤成花状在烤盘上。挤花的同时，烤箱提前180度预热。

6. 放入烤箱中层，无水烘培，上下火180度，约15分钟(根据饼干厚薄而定)。烤至曲奇边缘微黄即可。

7. 取出后，等饼干凉透之后再用密封饭盒放起来，就不会回潮。

小贴士

--- 挤够一烤盘的份量，剩余的面团可以先放回冷藏室；

--- 黄油一定要充分打发，混入足够多的空气，饼干才会酥软；

--- 挤成的花状在高温烘培的过程中，花形有可能会松散，可以将挤出的曲奇花连着烤盘放到冰箱冻一下。