砂糖饼干

可制作约直径6.5cm的菊型模具 45片

用料  

砂糖饼干的做法  

1. 准备好材料
   用的是 乐荷有机黄油

2. 将黄油切成小粒，放在盆中软化
   软化到能轻松按压的程度即可

3. 加入糖粉，用刮刀混拌至完全融合

4. 少量多次加入蛋液
   每次加入后，搅拌乳化均匀再加入下一次
   最后能明显感觉到刮刀铲拌时产生一定阻力，搅拌完成

5. 先加入杏仁粉，采用切拌的形式，将其完全融合
   然后加入过筛好的低粉，继续切拌，切拌的同时不停从底部翻拌，让所有材料混合均匀
   从粗颗粒状不断重复切拌+翻拌的动作，直至无干粉，面团光滑

6. 饼干面团移植操作台上，用擀面棍擀成均匀的4cm厚度，用喜欢的模具压出形状，转移到烤盘内

7. 为了方便移动饼干
   可以在面团与操作台之间撒上手粉，擀开的过程里，记得补充手粉。或者直接在油纸上操作，压好后，拿出多余的边角，直接整张油纸转移到烤盘上

8. 用的是菊花型的模具
   可以直接正片烘烤，也可以再用小一号的同款花型在中间压出一个小圈
   
   在饼干上均匀的撒上粗颗粒砂糖，记得饼干之间要留有一点的间隙

9. 预热烤箱170度
   预热好后，放入烤箱中层，烘烤18分钟。观察上色
   
   完成后取出，移至晾架上晾凉，密封保存。