达克华滋

Dacquoise  一种蛋白杏仁小饼   觉得像马卡龙的远房亲戚  不如马卡龙要求高

用料  

达克华滋的做法  

1. 杏仁粉糖分混合如料理机打20秒后过筛

2. 蛋白分次加入细砂糖用打蛋器打至硬性发泡

3. 将过筛好的粉类取１/３加入蛋白膏内切拌混合

4. 分次加入剩余蛋白混合均匀

5. 将面糊装入裱花袋    挤入沾水的模具内 填满刮平

6. 取下模具  撒糖粉   入烤箱  160度  20分钟

7. 咖啡粉加少许水调匀  黄油加砂糖打发  分次加入咖啡调匀  夹入蛋白饼内

小贴士

饼片比较甜  内馅砂糖不宜过多