雪媚娘/大福

雪媚娘真的好好吃!!软糯香甜白嫩!!

这个量可以做15个左右。

Tips: 可以提前一晚做好面皮，放入冰箱，第二天再包奶油。或者早上做，常温放凉，下午再包奶油。

做好的雪媚娘尽快吃哦，不然面皮会散失水分变硬，就不好吃了哟~用保鲜盒装好放冰箱，可以放2-3天。但是有可能第二天面皮就会开始变硬了。还是尽快新鲜吃比较好哟！

用料  

雪媚娘/大福的做法  

1. 把"雪媚娘皮”的材料，除清水外，都倒进碗里

2. 加入清水，搅拌均匀。
   （不要一下全部倒进去，先倒140-150g左右。如果水不够的话，再一点点加水。如果水太多，就补一点糯米粉）

3. 此时可以先煮一小壶热水备用，待会蒸面糊用。
   也可以直接在锅里煮水。
   （我用的烧水壶煮的快，时间比较好控制）

4. 面糊搅拌均匀，直到面糊能够流动但是不会太稀，也不会太稠。
   如图，面糊的纹路很快消失，即可。（可以看顶部视频）

5. 搅拌均匀后，把面糊倒入陶瓷碗（受热均匀），放入锅中，隔水大火蒸20分钟。 （中途最好不要开盖！）
   
   蒸好的面糊可以切一个口看看，中间没有白得没熟透的粉就是熟了。而且戳开的痕迹会较快恢复。

6. 蒸好后趁热把面糊用刮到刮出来（此时会很烫，要小心哦！但是一定要趁热，凉了就黏住了）
   
   用保鲜膜包好（防止水分散失），放凉备用。
   
   （tips: 可以提前一晚做，放入冰箱，第二天再包奶油。
   或者早上做，常温放凉，下午再包奶油。）

7. 手粉：
   把糯米粉放入锅中，中小火稍微翻炒一会儿，把糯米粉炒熟，颜色略黄即可。（大概5分钟左右）
   
   放凉备用。

8. 把糯米糊拿出来，准备擀面皮。每一份面皮大概30g，可以做15张左右。
   
   擀之前把擀面杖和垫子都铺上手粉防黏。

9. 擀皮技巧：用左手轻轻固定，顺便拉扯一下面团，右手把擀面杖往固定一个方向擀，比如往身体这边。否则就擀不好。
   
   带着手套弄不容易粘手。多用手粉防黏。
   
   不用擀得太薄，否则包奶油的时候会容易破口漏出来。也不要太厚，影响口感。
   
   （擀皮是技术活，也是最花时间的步骤。熟能生巧，加油吧！）

10. 擀好的皮，也是抹一点手粉，用保鲜膜包住，防止水分散失。
    
    叠放在一起要注意防黏，抹一点手粉。

11. 打发奶油。奶油打之前要冷藏，否则打发不了。
    
    糖粉加入奶油打发至起小角即可。
    然后加入奥利奥饼干碎，用勺子稍微翻一翻即可。（不要画圆搅拌！稍微混合翻一翻就好。否则会把打发好的奶油又打散了。）

12. 用手或小碗拖住面皮，或者直接放在桌面，加入适量奶油。
    
    （面皮放置的时候可能会有点回缩，可以先拉伸一下）

13. 面皮对角捏好，最后捏在一起即可。（如果怕底部太厚，可以把突出的尖儿掐掉。不过自己吃也没什么所谓。）
    
    底部抹一点手粉防黏。

14. 放入冰箱稍微冷藏一会，口感更好。

15. 自己做可以加多一点馅儿~奢侈的口感~倍儿爽~

小贴士

做好的雪媚娘尽快吃哦，不然面皮会散失水分变硬，就不好吃了。用保鲜盒装好放冰箱，可以放2-3天。但是有可能第二天面皮就会开始变硬了。还是尽快新鲜吃比较好哟！