媲美孔雀蓝的蓝莓山药
孔雀蓝是我们这边一家餐厅,每个一段时间就会聚餐去吃一吃,每次必点的甜品就是“蓝莓山药”!
这次自己动手做,做好尝一尝,一点不必饭店差!以后就可以成为家常甜品端上桌了!😎
用料
山药 | 1根 |
蓝莓酱 | 30克 |
冰糖 | 20克 |
水 | 100克 |
媲美孔雀蓝的蓝莓山药的做法
取一根山药,刮去皮,清洗一下,切成小段。用电子秤称一下,有123克。
这是这跟山药的重量,自己做的时候,山药有大有小,不影响什么。
但是这次的量做一个成品的量刚刚好。看成品图就知道了。山药上锅蒸熟,我是凉水上锅就开始蒸,上汽后大概用了15分钟才蒸熟。如果切的段更薄,时间还会短一些。
蒸到最后,可以用筷子插一插,很容易的插透就表示熟透了。山药蒸熟后,水分含量并不大。和紫薯蒸熟后的干湿程度差不多。
取小碗,用勺子很容易就压碎了,多压一会儿,形成山药泥,最后的山药泥很细腻。称取冰糖20克(请忽略少了的1克,哈哈)。我用的是单晶冰糖。
再称取蓝莓果酱30克(请忽略多出来的1克)。蓝莓果酱可以用自己制作的,也可以从超市或者甜品店购买,建议买小罐的。
放平底锅,把蓝莓果酱、冰糖倒入,再加入100克凉水,开始小火煮。
一直煮到差不多水分都干了,就可以停火了,继续搅拌,利用锅的余温。
趁热,把熬好的蓝莓酱倒入小碗,晾凉备用。
将山药整形成一个圆球,或者半球体,放在盘中央,再慢慢淋上蓝莓果酱汁。
一道蓝莓山药就做好了。
小贴士
30克果酱,20克冰糖,100克水熬成的酱汁,酸甜程度最适合我们家了。
至于酸甜程度,建议个人小作调整,适合的口味才是美味。