糕燒番薯
用料
红薯 | 4小个 |
水 | 300克 |
白糖 | 150克 |
糕燒番薯的做法
番薯洗凈去皮,切成小塊。熱油鍋,保持中溫,番薯下鍋炸,油大概能包住番薯即可,注意翻動,使之均勻受熱,待番薯變焦黃,筷子能刺穿番薯即可起鍋。
加50克糖,醃製30分鐘。
熱鍋,加水300克,糖150克,分量可自己調節,注意水和糖的比例是2:1。使糖溶於水,中火,繼續攪拌,防止粘鍋,等鍋中的水燒剩一半,就可以把炸好的番薯倒入鍋中,繼續翻炒,等待湯汁變稠,均勻裹上番薯,此時有過油炸好的蔥粒加入更美味。等糖汁漸漸收幹,就可以起鍋了!
小贴士
1.番薯注意要切小塊,大塊很難炸熟。
2.炸番薯的時候要耐心,但不要炸到變黑(我的操作有點過),因為後面熬糖的時候其實也是繼續翻炒的過程。