无添加的百香果果酱
网上买了5斤百香果,中午到了,超级实惠的卖家,每颗都比鸡蛋大,成熟度在7-9成之间,做了百香果果冻,饮品,还剩了好多,决定做成果酱,可以早餐涂面包片吃,哇,想想都流口水😜😜😜
用料
百香果 | 3斤 |
糖 | 100克 |
空玻璃瓶 | 1个 |
无添加的百香果果酱的做法
百香果切半,挖出果肉后放入冰箱冷藏
我大概冷藏1小时左右果壳留出整体一半备用
挑选颜值高的就好果壳煮到白色部分完全变透明,我煮时间比较长,开锅后25分钟左右,不用看时间判断,重点是白色部分全部表透明才可以
1⃣煮好放凉些,用勺子把肉和硬皮分离开,注意千万分离干净
2⃣留半碗煮皮的水备用打成泥备用,我尝了有些苦,所以放的时候减量只放了三分之进入
冷藏的百香果➕备用煮果皮的半碗水➕白糖,开火搅拌均匀
我担心果皮肉会苦影响口感,又抓了一小把冰糖,烧开后小火不停搅拌,防止粘锅和喷溅直到水分蒸发变的粘稠且颜色变深,关火
趁热倒入消过毒的玻璃瓶中,倒置
凉后,阴凉处保存即可
小贴士
1⃣玻璃瓶消毒我用开水煮的,趁热拿出来,瓶内没有水残留
2⃣果皮上的果肉,可以少放或者不放
3⃣糖放到黄色果肉的30%以上就可以,爱吃甜的多放
4⃣煮时候必须用不锈钢锅,不要用铁锅