「行者奶爸」宝宝零食奶香棒棒糖,0添加更健康
棒棒糖算是家里的宝宝最喜欢的零食了,每天在严格限量的情况下,总不会忘记一定要找来吃一个,正所谓饭后一根糖,赛过活神仙。之前奶爸一直都是在外面买,但总是担心里面的色素和添加剂过多,想自己做,又不得不在夏天冒着高温去熬糖。想了很久,终于想出了这个不用熬的又好吃的棒棒糖,还能灵活变换多种口味,做起来也十分快手和方便,用的食材几乎中型超市就能很容易买到,如果愿意可以一次只做一根,而且可以不用任何模具,只靠手就能完成,一起给宝宝做起来吧。
用料
奶粉 | 50g |
炼乳 | 32g |
可可粉 | 1g |
抹茶粉 | 1g |
「行者奶爸」宝宝零食奶香棒棒糖,0添加更健康的做法
电子称称出奶粉和炼乳
奶香棒棒糖对材料配比要求相对高点,做一个和做多个的比例还不一样,可能是做多个炼乳里的水分挥发过快或奶粉的吸收水分的程度不同。奶爸之前做1个尝试的比例,放大到做5个时发现团不成球,最上面的图片背景里的不规则白色小块,就是奶爸用做10g奶粉的比例尝试做100g奶粉的牺牲品。用根棒棒糖的棍将奶粉和炼乳混合均匀
奶香棒棒糖用10g奶粉配5.5g炼乳做出来1根和50g奶粉配32g炼乳做出来的6根的感觉差不多,如果做更多建议适当增加炼乳占比。奶爸觉得最开始还是从1根的配比开始做起,感觉炼乳少了可以适当加一点点,比较容易控制,如果一下子做得多,干了就很难挽救了,前面失败的那些白色小块可以当奶爸很久的零食了。混合成絮状后带手套用手捏成团
一定要带手套,一定要带手套,一定一定要带手套,重要的事情说三遍!这个配方做出来是有点粘粘的比较硬的状态,能看到视频的朋友就知道刚团好时还是很粘的,不带手套很难做成,只能洗半天手才行。团成大球后可经称下重量,然后平分6份,这样一个基本在13-14g左右,和一般棒棒糖大小相当。奶爸82g材料团好以后只剩80g了,估计碗底粘了些,另外就是水分有所挥发。其中2份用力团成球,直接做成原味的
前面讲了团出来是比较硬的状态,分成小份后一定要用点力气才能团成小球,如果炼乳放多了,可能也能团成小球,只是表面很难做成光滑的状态。团好的小球插上棒棒糖的小棍,原味的就做好了,棒棒糖的小棍和后面要用的配套塑料袋和扎口带X宝上很容易找到。将1份压成饼,沾上抹茶粉后团成球
只做一种原味的缺少了变化,奶爸家里的粉状烘焙原料只有可可粉和抹茶粉,就多做了两种口味的,如果家里有别的做烘焙调色调味的粉状材料也可以用,比如红薯粉或别的什么都可以尝试一下,有这些原料的做好的朋友记得和奶爸分享一下。有时放粉以后团的运气好的话会很漂亮的,奶爸之前做过一个可可的很漂亮,可惜没拍照,团好的抹茶口味的插上棍就做好了。同理做好巧克力口味的
巧克力的和抹茶的做法一样,如果做完表面还有些粘,可以在表面滚层奶粉或糖粉,这样后面包装后也不太容易粘在袋子上了。全部做完,风干一会,套上塑料袋扎紧
做完后可以放个把小时再包装,这样会更干一些,但也不要放太久,炼乳里的糖是会吸潮的,太久可能会变得比较软哦。奶爸不太会包装,只是随意的放进去扎紧了,会包装的朋友有机会教下奶爸吧。宝宝对所有食材不过敏才能吃哦,没吃过的从少量开始,没不良反应才能增加。做过的记得交作业哦,关注“行者奶爸”微信公众号,让我们一起分享更多美食。
小贴士
宝妈们如果做在团的时候可能会比较费力气,可适当多加一点点炼乳,并增加一点风干的时间,风干后再加奶粉或糖粉。第一次做的朋友建议先做1个的量试下,成功后再慢慢增加奶粉的量,每种奶粉和炼乳的含水量是不同的,可在奶爸的基础配方上适量增减。如果制作过程足够干净,包装好后可以在常温下放5-7天,所以1次也不要做太多了,放冰箱没试过能保存多久,毕竟加工过程没有正规工厂生产那么洁净,所以最好还是随做随吃比较好。
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