广式点心--芋头糕
第一次写食谱，多多包涵
用料
| 芋头 | 3.5斤（1750克） |
| 粘米粉 | 1.8斤（900克） |
| 澄面 | 4两（200克） |
| 水（与粉类一起） | 2.5斤（1250克） |
| 水（与芋头虾米等） | 2.5斤（1250克） |
| 盐 | 8钱（40克） |
| 糖 | 2.5两（125克） |
| 味精（可不加） | 1两（50克） |
| 鸡精 | 5两（250克） |
| 五香粉（与芋头绝配） | 2.5钱（12.5克） |
| 胡椒粉 | 2.5钱（12.5克） |
| 麻油 | 适量 |
| 生油 | 适量 |
| 冬菇 | 1两（50克） |
| 虾米 | 1两（50克） |
| 腊味 | 5两（250克） |
| 姜、葱 | 适量 |
| 料酒（可不加） | 适量 |
广式点心--芋头糕的做法
芋头洗净，切丁
![广式点心--芋头糕的做法步骤图 第2张]( "广式点心--芋头糕的做法步骤图 第2张")
这里是用空气炸锅，分次炸的，一次是160℃，50分钟
![广式点心--芋头糕的做法步骤图 第3张]( "广式点心--芋头糕的做法步骤图 第3张")
也可以用油炸，油温在150℃左右，炸至金黄
![广式点心--芋头糕的做法步骤图 第4张]( "广式点心--芋头糕的做法步骤图 第4张")
将腊肉、腊肠、香菇等切丁，姜和葱切碎备用
![广式点心--芋头糕的做法步骤图 第5张]( "广式点心--芋头糕的做法步骤图 第5张")
将粘米粉和澄面混合，将水分次加入，搅拌至无颗粒状态，有一点粘稠感
![广式点心--芋头糕的做法步骤图 第6张]( "广式点心--芋头糕的做法步骤图 第6张")
将油、姜、葱下锅，炒香
![广式点心--芋头糕的做法步骤图 第7张]( "广式点心--芋头糕的做法步骤图 第7张")
放虾米、腊肠、腊肉继续爆炒
![广式点心--芋头糕的做法步骤图 第8张]( "广式点心--芋头糕的做法步骤图 第8张")
放置炸好的香芋
![广式点心--芋头糕的做法步骤图 第9张]( "广式点心--芋头糕的做法步骤图 第9张")
加上剩余的水
![广式点心--芋头糕的做法步骤图 第10张]( "广式点心--芋头糕的做法步骤图 第10张")
将糖、盐、五香粉、胡椒粉放进锅里，拌匀后，可加适量麻油和料酒
![广式点心--芋头糕的做法步骤图 第11张]( "广式点心--芋头糕的做法步骤图 第11张")
将材料到至面糊
![广式点心--芋头糕的做法步骤图 第12张]( "广式点心--芋头糕的做法步骤图 第12张")
拌匀
![广式点心--芋头糕的做法步骤图 第13张]( "广式点心--芋头糕的做法步骤图 第13张")
放置蒸锅上，蒸一小时
![广式点心--芋头糕的做法步骤图 第14张]( "广式点心--芋头糕的做法步骤图 第14张")
完成
![广式点心--芋头糕的做法步骤图 第15张]( "广式点心--芋头糕的做法步骤图 第15张")
小贴士
这是九寸模具的份量，大概是7-8个一次性饭盒。大家可以对半或再对半尝试。
