圣诞泡芙—这个圣诞有了它，别的甜品都弱爆了

又要到一年一度的圣诞节了（不，应该是圣诞情人节。。）

姜饼估计不适合大部分中国人的口味

那今年圣诞，我们做点别的

噔噔噔噔噔————

圣诞泡芙，红丝绒酥皮与可可泡芙体搭配，别问我有多好吃

自己试了才知道！

公众号：烘焙老虎pro

用料  

圣诞泡芙—这个圣诞有了它，别的甜品都弱爆了的做法  

1. 黄油室温软化，用刮刀拌至顺滑

2. 倒入细砂糖，拌匀

3. 筛入低粉，用刮刀切拌至黄油与低粉混合成均匀的小颗粒状

4. 加入适量红丝绒色素

5. 用手抓匀，放入保鲜袋，用擀面杖擀成5mm的厚度后放入冰箱冷藏30分钟左右（尽量戴PVC手套操作，不然会。。。沾满红色的。。。）

6. 将牛奶，水，黄油倒入奶锅中，开中火煮至沸腾（液体沸起到奶锅的一半就可以了）

7. 离火，筛入低粉和可可粉，用刮刀拌至无干粉无颗粒的面团。

8. 开中火，不断搅拌，将面团加热至锅底出现一层结膜。

9. 离火，将面团放入搅拌碗中，分多次加入蛋液。
   
   （这一步很重要，一开始可以加入1/3蛋液，搅拌均匀后，再加入1/3蛋液，搅拌均匀，剩下最后的1/3一定要慢慢加）

10. 最后面糊的状态是，提起刮刀，面糊可以拉起来，呈丝带状，往上提，面糊出现一个倒三角形。（视频中可以较清晰看出面糊状态）

11. 将面糊倒入裱花袋（裱花袋装入圆形花嘴，金爷用的是三能9mm圆形花嘴）中，烤盘铺油纸，将面糊挤成大约5cm直径，1.5cm厚的圆形（10个大泡芙的量，挤了10个还剩面糊的话，就把剩余的面糊再匀给挤好的泡芙体就可以啦。挤到10个以上的话，泡芙的个头就没有那么大啦）

12. 挤完面糊后，取出冷藏好的酥皮，用4cm的圆形饼干模具，切出10个圆形。

13. 将酥皮平放在泡芙面糊中间位置。

14. 入烤箱，190度，25分钟左右。（40l以下的烤箱建议放在中下层，大烤箱放在中层即可）

15. 完全放凉后，挤入打发的淡奶油。（淡奶油打到5分发时，取出100ml左右，用于最后的淋面）

16. 淋淡奶油，装饰薄荷叶，筛糖粉。

17. 完成！！！

18. 开动吧，我先来一个

小贴士

各位，一定要先看完所有步骤以及说明再开始动手