草莓正当季，征服少女心——草莓班戟【好这口儿】

草莓，当季的"女神"，班戟，历史的产物，鲜美的草莓配上Q弹的班戟皮，满满的粉嫩少女心。

使用24cm的平底锅，方子是可以做5个班戟的量，根据自己的需求可以同比的增加食材用量，其中班戟皮的方子同样适用于千层蛋糕。

用料  

草莓正当季，征服少女心——草莓班戟【好这口儿】的做法  

1. 鸡蛋中加入2-3滴的柠檬、白砂糖，搅拌至糖融化；

2. 黄油隔水融化，倒入蛋液中，搅拌均匀；

3. 低筋面粉过筛，搅拌均匀；

4. 在调好的蛋糊中加入纯牛奶，混合均匀；

5. 放入适量的食用色素，调成粉红色（可不加），混合均匀后的面糊过筛，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟；

6. 冷藏好的面糊用盛汤的大勺，一勺可以摊一个班戟皮，要先把面糊摊平到平底锅中，再开小火，大概90秒就可以摊一张，不用翻面，直接倒扣出锅，具体手法可以看视频，做好的班戟皮需要用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏30分钟；

7. 奶油和炼乳打发，室内温度过高时要在打发盆下垫一个冰袋；

8. 草莓去蒂；

9. 取出冷藏好的饼皮，一层奶油，适量草莓，再铺上一层奶油，然后两边对折，稍作调整，具体手法可参考视频，包好后的班戟放入冰箱冷藏30分钟就可以食用了，最好是现做现吃。

小贴士

1、用糖粉或者白砂糖都可以，甜度根据自己的口感来增加或者减少糖的用量。
2、黄油可以换成食用油，但是不要用菜籽油那种本身味道就很大的，但是用食用油做出来的班戟皮一是闻着不是很香，二是口感会有些油腻。
3、面糊凝固，有小泡微微凸起就可以，千万不要等到整个班戟皮起大泡，那样会糊掉的。
4、每次摊班戟皮的时候一定要等到锅的温度降下来后再接着摊，不然饼皮还没有变圆面糊就会先凝固住了，个人觉着把锅离火降温是最有效的方法。
5、每张班戟皮出锅后就要用手把他们放平，如果能倒扣过来一次成型是最好的，千万不要带有褶皱的放入冰箱冷藏，出来效果也是不好的。
6、每张班戟皮之间不用放保鲜膜隔开，只要往开撕两张饼皮的时候小心一点就可以了，当然，如果愿意您也可以在每张班戟皮之间放一张保鲜膜隔开。