青梅酱（By 小美）超快超省心
心血来潮淘宝买了5斤青梅
下厨房搜各种做法
赶脚都需要耐心
我有点退缩，但是还是坚持去做了
青梅酒/青梅醋/青梅露，用去3斤
剩下的2斤就做青梅酱吧
搜了下，没有用小美的菜谱
那我来记录个，给大家做个参考
用料
| 洗青梅用 | |
| 盐 | 100克 |
| 第一锅（冰糖青梅酱） | |
| 青梅 | 500g |
| 冰糖 | 200g |
| 第二锅（蜂蜜青梅酱） | |
| 青梅 | 500g |
| 蜂蜜 | 250g |
青梅酱（By 小美）超快超省心的做法
主锅放100g盐，放上网锅，点称重键，放入青梅，500g左右，倒入净水，淹没过青果
![青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第2张]( "青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第2张")
时间5分钟/温度50度/速度5
![青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第3张]( "青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第3张")
第一锅洗洗完，放入第二锅青梅洗涤。正好也是500g,继续3个5
![青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第4张]( "青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第4张")
洗涤完后，倒去锅里的水，把第二锅洗涤的青梅放入主锅，时间10秒，速度反转4，破青梅，核和肉分离，但是我没有把核拿出，我觉得从青梅酱里面挑出核当蜜饯来过瘾下不错
![青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第5张]( "青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第5张")
诺 看图 肉与核 完美分离
![青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第6张]( "青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第6张")
倒入冰糖
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正好
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时间20分钟/温度V/速度小勺反转
有热气的，建议开脱排油烟机去水蒸气![青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第9张]( "青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第9张")
量杯盖不要放，有利于收汁
但是要放网锅，防止酱汁飞溅![青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第10张]( "青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第10张")
20分钟完工，嗲，趁热倒出，锅子不用洗涤了，还要做第二锅
![青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第11张]( "青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第11张")
过程和第一锅一样，区别在于放入蜂蜜，蜂蜜我放了250g,赶脚第一锅有点酸，所以第二锅蜂蜜多了50g
![青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第12张]( "青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第12张")
继续20分钟/V/反转小勺 熬
![青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第13张]( "青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第13张")
这个是冰糖青梅酱
![青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第14张]( "青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第14张")
这个是蜂蜜青梅酱
![青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第15张]( "青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第15张")
用的保鲜盒小了，多出来的，再放一小盒
![青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第16张]( "青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第16张")
酱酱合影
![青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第17张]( "青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第17张")
酒/露/醋 青梅姐妹
![青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第18张]( "青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤图 第18张")
小贴士
1.青梅蒂用牙签挑去，因为据说很苦
2.有耐心有时间的，多浸泡并放盐浸泡去苦涩味，我看很多方子里面提到24小时，我就泡了3小时左右
3.做酒/露/醋的果要青的，无烂的，磕碰的，我第一瓶比较仔细，后面就随便了点
